Tarta de Queso y Fresas

 

Super rica, una combinación deliciosa. Una tarta ideal para este tiempo veraniego.

Para la base:

150 gr de galletas

80 gr de mantequilla

Para la mousse de queso con fresas:

350 gr de fresas

350 gr de queso crema 

400 ml de nata para montar 

120 gr de azúcar

7 gr de gelatina en polvo

Para la cobertura:

150 gr de fresas

4 gr de gelatina en polvo

50 gr de azúcar

Adorno:

100 gr de fresas

Unos arándanos

Mermelada de fresa

Comenzamos la receta poniendo los 7 gr de gelatinas a hidratar. Añadimos un par de cucharaditas de agua y removemos. 

El siguiente paso será preparar la base de galletas. Trituramos las galletas, la mezclamos con la mantequilla fundida. 

Repartiremos esta mezcla sobre el fondo de un molde desmontable. Apretamos bien con el dorso de una cuchara para que se asiente bien y quede una capa compacta. Metemos en el frigo.

Ahora vamos a preparar las fresas. Escogemos unas 8-10 fresas no muy grandes y les cortamos el pedúnculo. Las cortamos por la mitad, estas serán las que formarán los laterales de la tarta. El resto de fresas las cortaremos a daditos para usar en el relleno. Reservamos.

Es el momento de preparar la mousse de queso. En un bol mezclamos el queso crema con 50 ml de nata y el azúcar. Calentamos al baño maría o al microondas hasta que el queso esté fundido. Mezclamos bien hasta tener una crema homogénea, añadimos la gelatina (7 gr) escurrida y volvemos a mezclar hasta que se disuelva. Dejamos reposar la crema hasta que esté a temperatura ambiente.

Cuando la crema esté ya fría montamos la nata. Recordad que la nata debe estar bien fría para montar (yo también pongo en el frigo el bol y las varillas de la batidora).

Añadimos un poco de nata montada al bol de la crema de queso que tenemos ya fría y mezclamos. Esto ayudará que luego se integren mejor las dos cosas. Añadimos ahora la nata montada poco a poco a la crema de queso y removemos suavemente y con movimientos envolventes hasta tener una textura homogénea.

Colocamos las fresas que teníamos cortadas en el molde bien apoyadas en la pared y con el corte hacia fuera. Es importante que queden bien pegadas para que la tarta quede bonita.

Vertemos la mousse de queso sobre la base de galletas, intercalando con trocitos de fresa que teníamos ya cortados. Alisamos y dejamos de nuevo en el frigo para que la crema asiente y se enfríe bien durante, al menos 5 horas (a mí me gusta dejarla de un día para otro).

Una vez la tarta ya está fría preparamos la gelatina. Dejamos hidratar los 4 gr de gelatina con dos cucharaditas de agua. Trituramos las fresas con el azúcar y unos 50 ml de agua. Calentamos el puré (no hace falta que hierva) y disolvemos la gelatina. Esperamos que pierda temperatura y, cuando esté a temperatura ambiente, la vertemos sobre la tarta con cuidado. Dejamos de nuevo en el frigo para que la gelatina cuaje.

Decoración: Se puede decorar al gusto.

Yo la he decorado con fresas cortadas a laminas, formando flores, y con unos arándanos. He calentado dos cucharaditas de mermelada de fresa. La he dejado templar, y he pincelado todas las fresas y arándanos con los que he adornado la tarta.

Espero que os haya gustado esta tarta de queso y fresas y por supuesto, que os animéis a hacerla en casa.

Tarta de Uvas y Queso

Deliciosa combinación de uvas y queso que saben a beso (eso decía mi abuela). Sin horno, fácil de hacer. Fresquita está riquísima!!!!

Base:

Galletas tipo maría 100 gr

Mantequilla 70 gr

Crema:

Mascarpone 250 gr

Yogur griego, natural azucarado

Azúcar glas 50 gr

Nata para montar 200 gr

Hojas de gelatina 5

Uvas sin pepitas 400 gr 

Yo he utilizado un molde desmontable de 18 cm, he forrado lavase con papel vegetal para hornear y acetato en los laterales. También le podéis poner papel vegetal igual que en la base.

Base:

Trituramos las galletas y las mezclamos

con la mantequilla derretida. Lo ponemos en la base de nuestro molde presionando bien y dejamos reposar en el frigo.

Crema:

Semi montamos la nata que debe estar bien fría.

 

Agregamos el azúcar glas, el yogur y el queso, seguimos batiendo hasta lograr una crema.

Hidratamos la gelatina en agua 5 minutos

La escurrimos y calentamos removiendo para que se disuelva. Dejamos templar.

Lavamos bien las uvas y secamos. Partimos en laminas las necesarias para poner sobre los laterales del molde. Reservamos las demás.

Con la gelatina templada la incorporamos con unas varillas manuales a la crema que tenemos preparada.

Ponemos la crema en el molde que tenemos preparado con las uvas.

Una capa de crema y otra de uvas enteras.( guardamos unas cuantas de uvas para adornar la tarta). Repetimos la operación, pero poniendo solo uvas en el centro (os dejo las fotos en mi blog). Terminamos con una capa de crema, (vamos alisando la crema con una espátula).

 

Dejamos reposar en el frigo 4 horas. (a mí me gusta dejarla de un día para otro)

Sacamos del frigo y desmoldamos con cuidado. Terminamos de adornar la tarta con uvas por todo el alrededor. (yo le he cortado un poquitín la base para que asienten en la tarta).

Esta deliciosa y super apetecible para estos días de calor!!!

                     

            

Tartaletas de Frambuesa y Crema Pastelera

Pequeños placeres para golos@s como yo. ¡Están deliciosas! La combinación de crema y frambuesas le da un sabor exquisito.

Ingredientes: para 4 tartaletas

Para la base:

2 rulos de masa quebrada

Para la crema pastelera:

750 ml de leche entera

1 vaina de vainilla

5 yemas

150 gr de azúcar

50 gr de maizena

Decoración:

250 gr de frambuesas

Yo he utilizado 4 tartaletas desmontables de 13 cm 

Crema pastelera:

Poner a hervir la leche + vaina de vainilla (semillas + vaina). Mientras, poner las yemas en un bol y mezclar con el azúcar. Batir bien con las varillas eléctricas hasta que empiece a aclararse el color. Añadir la maizena y mezclar.

Una vez que la leche está infusionada suficientemente de vainilla, retiraremos la vaina y añadiremos poco a poco a la mezcla de yemas. Después lo pondremos todo junto de nuevo en la cacerola a fuego medio sin parar de mezclar con unas varillas hasta que espese.

Tapar con film transparente (que toque la base de la crema), dejar enfriar.

Saca la masa unos minutos antes de utilizarla y con la ayuda de un bol, corta 4 círculos.

Cubre los moldes (previamente engrasados en mantequilla) con la masa quebrada. Pinchar con un tenedor el fondo.

Refrigerar durante 30 min y después hornear 25 min a 180°C. Una vez que el fondo de las tartaletas y la crema pastelera están fríos, aplicaremos una generosa capa de crema pastelera en cada tartaleta. (yo he utilizado una manga pastelera de un solo uso), se puede rellenar con una cucharita, y luego extenderla bien con una espátula.

Coloca de forma pareja las frambuesas.

¡¡Y listo a disfrutar de estas riquísimas tartaletas!! 

Flan de Maizena con Melocotón

Sin horno, sin baño maría. Con un sabor muy suave, riquísimo y muy fácil de preparar.

1 litro de leche entera (yo sin lactosa)

80 gr de Maizena

125 gr de azúcar

2 yemas de huevo

1 cucharadita de aroma de vainilla

1 ramita de canela

Caramelo liquido

Para Decorar:

Una lata de melocotón en almíbar

Unas cerezas confitadas 

Yo he utilizado un molde de cristal con capacidad para 1,5L.

Comenzamos caramelizando nuestro molde.

A continuación, vamos a poner en un bol parte de la leche (dos vasos),añadimos la maizena y removemos bien hasta que esta esté disuelta.

Ponemos una olla al fuego con el resto de la leche, le agregamos el azúcar y ponemos también la rama de canela. Con el fuego suave esperamos hasta que hierva e iremos removiendo de vez en cuando.

Cuando salgan las primeras burbujas retiraremos la canela y verteremos la leche con la maizena diluida. Removeremos constantemente, hasta que de nuevo comience a hervir, en ese momento incorporamos la cucharadita de vainilla y las dos yemas. Volveremos a remover hasta integrarlo todo, durante uno o dos minutos.

Una vez terminado lo llevamos al molde, verteremos la mezcla y taparemos con film transparente. 

Esperaremos a que enfríe a temperatura ambiente y después lo pasaremos al frigo. Dejamos 6 horas (a mi me gusta dejarlo de un día para otro).

Desmoldamos y decoramos con el melocotón y unas cerezas confitadas.

Disfrutarlo que está delicioso!!!  

Mousse de Piña

Una mousse deliciosa de lo más veraniega. Muy rápida y fácil de hacer. Deseo que os guste!!

Una lata de piña en su jugo, 822 gr (peso neto)

Un sobre de preparado para gelatina de piña, 85 gr 

400 ml de nata para montar 

Para Decorar:

Guindas en almíbar verdes y rojas

Hojitas de menta


Coco rallado

Para 5 raciones. Yo he utilizado unos boles medianos.

Primero separamos las rodajas de piña del jugo, reservamos, media rodaja de piña para la decoración.
Trituramos las rodajas de piña; luego pasamos este puré por una pasadera para que quede fino y sin hebras. Lo reservamos.

Montamos la nata con varillas eléctricas (tanto la nata como las varillas y el bol deben estar muy fríos).

Calentamos el jugo de piña hasta el punto que comience a hervir, apartamos. Le agregamos el sobre de gelatina y removemos para que quede bien disuelta. Mezclamos bien con la piña triturada. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

De cucharon en cucharon, vamos mezclando el puré con la nata, poquito a poco con movimientos envolventes.

Pasamos a los boles. Dejamos reposar 4 horas como mínimo en el frigo, para que cuaje y coja la consistencia de mousse.
Vamos con la decoración: yo le he puesto un cordón de coco rayado alrededor de la mousse. Para decorar los boles, humedezco el borde con un trocito de piña, y le pongo coco que se queda pegado y queda más decorativo. Termino la decoración con trocitos de piña, las cerezas confitadas y la menta. 

¡¡¡Deseo que la hagáis y la disfrutéis como yo!!!