Cuñas de Natillas y Chocolate

Un dulce tradicional de nuestra gastronomía. Con un bizcocho super esponjoso. Rellenas de natillas y cubiertas de chocolate. Deliciosas!!!!

Para el bizcocho:

4 huevos

100 gr de harina de repostería

20 gr de maicena

180 gr de azúcar

Para las Natillas:

1 sobre de preparado para natillas o flanes Potax (o cualquier otro que cuaje pronto)

Medio litro de leche entera o semidesnatada (al gusto) 

Para la Cobertura de Chocolate:

300 gr de chocolate con leche postres

175 ml de nata

Para el Adorno. 

Chocolate blanco postres o lápiz pastelero

Yo he utilizado un molde de 8 porciones de silicona. Se puede utilizar un molde desmontable de 22 o 24 cm. Previamente engrasado con mantequilla.

Partimos los huevos, y separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve, con varillas eléctricas. 

Agregamos las yemas y seguimos batiendo; añadimos el azúcar y seguimos mezclando. Añadimos la harina y la maicena, previamente tamizadas; mezclamos con movimientos envolvente, para que no pierda la cremosidad.

Cuando estén bien mezcladas he integradas la harina y la maicena, pasamos a poner la masa en el molde engrasado. Con el horno precalentado a 190ºC, introducimos el molde y dejamos 30 minutos, con calor arriba y abajo. 

Pasados los 30 minutos comprobamos con un palito que este bien hecho. Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar el bizcocho.

Con el sobre de preparado y la leche, seguimos las instrucciones del fabricante.

Partimos en bizcocho en cuñas (en mi caso como os he dicho mi molde es de pociones). Luego partimos las cuñas por la mitad y le vamos poniendo las natillas. Volvemos a juntar las mitades.

Preparamos la Cobertura de chocolate:

Calentamos la nata, si que llegue a hervir; le agregamos el chocolate troceado y dejamos 5 minutos. Después removemos bien hasta que se deshaga el chocolate por completo.

Ponemos las cuñas de bizcocho sobre una rejilla y las vamos bañando con el chocolate. 

Dejamos cuajar bien y después le ponemos las rayitas con chocolate blanco. (Yo he utilizado un lápiz pastelero). 

Y ahora ha disfrutarlas que están riquísimas…ummm

Tarta de Queso con Uvas y Vino Dulce

Una tarta para saborearla. Con una rica combinación  de queso, uvas y delicioso vino dulce de Málaga.

 Para la base:

 180 gr de de galletas + 60 gr de mantequilla sin sal

Para el relleno:

400 gr de nata para montar (35% mg.)

100 ml de leche semidesnatada (o la que tengas)

9 hojas de gelatina

200 gr de queso de untar (tipo Philadelphia)

150 gr de azúcar

Para la gelatina de vino dulce:

300 ml de vino dulce ( yo vino dulce de Málaga)

2 hojas de gelatina

Para decorar:

Uvas negras partidas por la mitad   

Yo he utilizado un molde desmontable de 18 cm. he cubierto la base con papel de horno.

Comenzar preparando la base de la tarta.Tritura las galletas + mantequilla y luego se reparten por la base, lo ideal es que luego pongamos esta base al congelador mientras hacemos lo demás, así se endurece. 

          
Poner la gelatina del relleno a hidratar en un recipiente con agua fría, más o menos unos 10 minutos. Mientras poner en un recipiente el queso con el azúcar y con un tenedor mezclar bien. Además pondremos la leche a calentar en un cazo, no hace falta que hierva. Cuando la leche este caliente, le añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien.

     
 Luego unimos la leche con gelatina, y el queso con azúcar. Nos ayudamos de una varillas.                                                   
Semi montar la nata, esto quiere decir que no ha de quedar demasiado 'dura'. Para montar la nata, debe estar muy fría.

Solo nos queda mezclar las dos cosas, la nata con el queso, para ello añadimos la nata al queso y mezclamos haciendo movimientos envolventes de abajo a arriba, con cuidado para no perder el aireado de la nata semi montada.

Por último, ponemos esta mezcla sobre el la base de  galletas y mantequilla. Alisar bien ayudándonos de una espátula.

Llevar al frigo al menos 3 horas para que endurezca. Luego, poner 3 láminas de gelatina en un recipiente con agua fría. Y mientras se hidrata, poner el vino en un cazo para que se caliente, no hace falta que hierva, añadir la gelatina escurrida y remover. Reservar hasta que se tiemple. Mientras, cortar las uvas por la mitad, quitarle las pepitas  y distribuir por la base de queso. Con ayuda de una cuchara verter la gelatina de moscatel por encima (debe estar templada) y volver a dejar enfriar en el frigo, al menos 3 horas. ( a mi me gusta dejarla de un día para otro). Desmoldar y a disfrutarla que está deliciosa.

Flan de Chirimoya con Galleta de Chocolate

Muy fácil de preparar y queda super delicioso, os lo aseguro!!!

400 gr pulpa de chirimoya sin pepitas

200 ml nata líquida

70 gr azúcar

6 hojas de gelatina

Para la galleta:

12 galletas de chocolate (yo galletas Maria )

30 gr de mantequilla sin sal (derretida)

Adornar:

Virutas de chocolate

Yo he utilizado un molde desmontable de 18 cm para la galleta, y un bol grande para el flan. Podéis hacerlo también, en molde más pequeños (para unos 4 flanes).

Preparación de la galleta:

He cubierto el fondo del molde con papel de horno.

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida. Ponemos bien extendida la mezcla en la base del molde y guardamos en el frigo.

Preparación del flan:

Introduce la gelatina en un bol con agua fría para hidratarla. Pon la nata líquida en el cazo junto con el azúcar lleva al fuego y remueve con unas varillas.

Aparta del fuego antes de que hierva. Escurre las hojas de gelatina ya hidratadas y sumérgelas en la nata caliente, mezcla bien con las varillas. Pon en la batidora la pulpa de la chirimoya sin pepitas y la nata, y tritura todo bien.

Vierte el puré en el molde o en los moldes, unas horas en el frigo para que cuaje. (a mi me gusta dejarlo de un día para otro). 

Desmolda el flan  y coloca encima de la galleta. Adorna con virutas de chocolate.

Y ahora a disfrutar este riquísimo flan.

Corona de Bizcocho Rosa

Un bizcocho super tierno y una cobertura deliciosa.

3 huevos

1 yogur natural

3 medidas de yogur de harina

2 medidas de yogur de azúcar

1 medida de yogur de aceite de oliva

1 sobre de levadura en polvo

La piel de un limón rallada

Unas gotas de colorante en gel rosa

Para el glaseado:

100 ml de zumo de limón

80 gr de azúcar

70 gr de mantequilla

1 yema de huevo

1 huevo pequeño

5 gr de maicena

1 hoja de gelatina

Unas gotas de colorante en gel rosa

Para decorar:

Nubes de color rosa

Yo he utilizado un molde de corona de 22 cm de diámetro y lo he engrasado con mantequilla.

Bate los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas, hasta que doblen su volumen. Agrega el colorante, la ralladura de limón, el yogur, y la harina y la levadura tamizadas. Mezcla de nuevo y añade por último el aceite.

Precalienta el horno a 180ºc con calor arriba y abajo. Vierte la mezcla preparada en el molde. Hornea 40 minutos. Comprueba si está hecho, pinchando en el centro del bizcocho con un palito. Deja enfriar el bizcocho por completo y desmóldalo.

Para preparar el glaseado: 

Calienta el zumo de limón con la mitad de azúcar y la mantequilla. Deja en remojo en agua fría la hoja de gelatina. En un bol, bate el huevo, la yema, el azúcar restante y la maicena. Añade la mezcla caliente, bate bien con varillas y vuelve a poner en el cazo.
Cuece la crema a fuego lento, removiendo, hasta que espese ligeramente. Retírala del fuego, agrega la gelatina escurrida y el colorante al gusto. Mezcla bien y deja entibiar un poco.

Entonces viértela sobre el bizcocho. Deja enfriar y decora con las nubes.
Y ahora toca disfrutar este rico y vistoso bizcocho.  

Tarta Estrella de Frutas

Una tarta deliciosa, hecha con hojaldre, compota de manzana y riquísima fruta.

1 masa de hojaldre

1 huevo

3 cucharadas de compota de manzana

2 melocotones


2 nectarinas

3 frambuesas

2 moras

Unas hojas de hierbabuena

Para el brillo:


250 ml de agua

Unas gotas de zumo de limón

1 hoja y media de gelatina=3 gr 


 120 g de azúcar

Desenrolla la masa de hojaldre ( la mía era cuadrada y me he ayudado de un plato para hacerla redonda, y la he recortado con un corta pizas). 

Sin quitarla del papel sulfurizado, haz 8 cortes de unos 4 cm aproximadamente desde el borde de la masa hacia el centro.

Pincha con un tenedor todo el centro de la masa de hojaldre y úntala  con la compota de manzana.

Luego ve doblando los trozos de masa cortados para formar triángulos. Con los dedos haz un poco de presión en los extremos para que queden bien sellados.

Lava los melocotones y las nectarinas y córtalos en finas rodajas. Dispondremos las frutas en círculos concéntricos para que nos quede bien bonito. Para ello, ve colocando las rodajitas de frutas, una al lado de otra. Usa la base de los triángulos para apoyar las primeras piezas. Pinta los triángulos con huevo batido.

Métela en el horno durante 25 min a 180°C. Deja enfriar y coloca las frambuesas y las moras en el centro del pastel.

Prepara el brillo de la tarta:

Haces un almíbar denso (250 ml de agua, unas gotas de zumo de limón y 120 gr de azúcar) lo dejas en ebullición hasta que se deshaga el azúcar totalmente, apagas el fuego y le agregas 1 hoja y la mitad de otra de gelatina de 2 gr c/hoja, total, 3 gr (previamente hidratada en agua fría durante 5 minutos y bien escurridas), remueves bien y ya tendrás un brillo casero. Deja enfriar un ratito (que quede a temperatura ambiente) y pinta toda la fruta con el almíbar. (les dará un aspecto apetitoso y fresco a las frutas) Añade unas hojas de menta entre las frutas a modo de decoración. Y lista para disfrutarla, muy sana y super rica!!