Natillas de Café y Caramelo

Una combinación deliciosa, fresquitas, para estos calores…irresistibles!!!!

Para el Almíbar de Café:

100 gr de azúcar

100 ml de agua

30 ml de café ya echo

Para la Crema de Café:

100 ml de leche entera

150 ml de café ya echo

3 yemas

80 gr de azúcar glas

8 gr de maicena

Una pizca de sal

Para Adornar:

Chocolate y unas guindas confitadas

Para 3 copas o vasitos (si las hacéis más pequeñas os pueden salir 4)

Crema de Café:

Calienta el café con la leche y una pizca de sal hasta que casi hierva, mezcla y reserva.

En un recipiente amplio, pon las yemas junto al azúcar glas y bate hasta obtener una crema blanquecina. A esta crema añádele la maicena y bate de nuevo para que se reparta uniformemente. 

En un recipiente a fuego medio, junta esta crema con el café con leche, remueve durante unos minutos. Veras que va cogiendo consistencia; cuando tengas una crema con un poco de cuerpo, aparta del fuego. Tapa con un papel film  de manera que este toque directamente la superficie de la crema y cuando enfríe, resérvala en el frigo.

Prepara el Almíbar: 

Coloca en un cazo a fuego medio el agua junto con el azúcar, y una vez que hierva, deja que se cocine 8 minutos. Añade el café caliente, remueve para que se mezcle y reserva apartándolo del fuego hasta que este tibio.

Montaje:

Rellena parte de los vasitos o copas a utilizar con esta crema, vuelca encima una capa de almíbar y cubre con más crema. Encima de esta última, pon un poco más de almíbar. Decora con unas guindas y un poquito de chocolate rallado. 

Deseo que la hagáis, y la disfrutéis que están deliciosa!!!

Tartaleta de Rosas de Manzana y Crema Pastelera

Dentro de una masa crujiente se esconde una dulce crema con fruta. El resultado una increíble mezcla de sabores y texturas.

Para la Masa:

250 gr de harina

150 gr de mantequilla

25 gr de almendra molida

75 gr de azúcar

1 huevo

 Una pizca de sal

 Para la crema:

500 ml de leche

1 rama de canela

3 huevos

100 gr de azúcar

45 gr de maicena

Para las Rosas:

8 manzanas rojas (royal gala, fuji…)

100gr de azúcar

Azúcar glas para espolvorear

Colorante alimenticio rosa (opcional)

Yo he utilizado un molde de tartaleta de 27 cm lo he engrasado con mantequilla (os aconsejo hacerlo e un molde desmontable)

Para la masa:

Mezcla la harina con la almendra molida, el azúcar y la sal. Incorpora la mantequilla fría y cortada en dados, y amasa hasta que este arenosa. Casca el huevo, añádelo y sigue amasando hasta que obtengas una pasta lisa y homogénea.  Forma una bola, envuélvela en film y deja reposar 1 hora en el frigo.

Precalienta el horno a 180 ºC. Espolvorea la mesa de trabajo con harina, pon encima la masa, estírala con el rodillo hasta que tenga unos 5 mm de espesor.

Con el molde untado con mantequilla, fórralo con la masa. Pínchala y retira la sobrante.

Coloca encima una hoja de papel sulfurizado, rellena con garbanzos secos y hornea 10 minutos. Retira las legumbres y el papel y hornea otros 10 minutos y deja enfriar.

Prepara la crema:
Hierve La leche con la canela, aparta del fuego y deja reposar 5 minutos. Casca los huevos y bátelos con el azúcar y la maicena.

Agrega la leche caliente colada, mezcla y cuece, removiendo hasta que espese.

Cumbre la crema con film, que toque la superficie de la crema y deja templar. Viértela en la base de la tarta, alisa la superficie y reserva en el frigo. 

Haz las Rosas:
Lleva a ebullición 1 litro de agua con el azúcar. Retira del fuego, añade 1 o 2 gotas de colorante, si lo deseas y mezcla. Lavas las manzanas, sécalas y descorazónalas.

Corta la pulpa en laminas finas. Escáldalas 1 minuto en el almíbar caliente y retíralas con una espumadera, escurriéndolas bien;
deja que se enfríen. 

Forma fila con las láminas de manzana de 10 en 10, ligeramente superpuestas y enróllalas con cuidado que mantenga la forma de la flor.

Desmolda la tarta y dispón las rosas sobre la crema pastelera. 

Espolvorea con azúcar glas y sirve. 
Queda super bonita y deliciosa, que la disfrutéis!!!!

Tarta Mousse de Melocotón y Chocolate

Una tarta semi helada, super fresquita, fácil de hacer y que está riquísima!!!

1 paquete galletas maría

90 gr mantequilla

20 gr cacao en polvo

450 gr melocotones en almíbar

100 gr queso blanco para untar (tipo philadelphia)

2 claras de huevo

5 cda azúcar

4 hojas gelatina

2 cda zumo de limón

100 gr chocolate negro fondant

Yo he utilizado un molde desmontable de 22 cm. Le he puesto papel sulfurizado en la base y acetato en los laterales (se le puede poner también papel sulfurizado). 
Tritura las galletas en el robot o la picadora hasta que queden muy finas.

Añade la mantequilla, previamente reblandecida, y el cacao, amasa bien con las manos. Vuelca en el molde forra la base presionando con los dedos para que se adhiera. Reserva en el frigo.

Deja la gelatina en remojo en agua fría 5 min. Reserva un melocotón y tritura los demás.

Calienta ligeramente el puré obtenido en un cazo al fuego y retíralo. 

Añade la gelatina escurrida y remueve bien hasta que se haya diluido por completo. Incorpora entonces el queso y mezcla de nuevo.

Añade las claras montadas a punto de nieve con el azúcar y el zumo (con movimientos envolventes). 

Viértelo en el molde y mételo 4 horas al congelador. 

Derrite 2/3 del chocolate al baño María, retira del fuego, remueve bien y agrega el resto del chocolate picado.

Introducirlo en una manga ( yo lo he hecho con una jeringuilla) y dibuja triángulos sobre una hoja de papel sulfurizado.

Deja los triángulos en el congelador 8 min para que endurezcan. Desmolda la tarta y déjala templarse media hora a temperatura ambiente. Corta el melocotón reservado en gajos. Decora la tarta alternando los triángulos de chocolate (ligeramente clavados en la mousse para que se sujeten) con los gajos de melocotón y sírvela.

Una delicia os lo aseguro!!!!

Tarta de Tiramisú

Esta tarta la he hecho para el cumpleaños de mi marido. ¡¡¡Esta deliciosa y es muy fácil de hacer os lo aseguro!!!

1 disco de masa quebrada

125 gr de chocolate negro

230 gr de bizcochos (lenguas de gatos)

250 gr de azúcar

400 gr de Nata para montar

250 gr de queso mascarpone

1 huevo

250 ml de café preparado


Cacao puro en polvo

Yo he utilizado un molde de tartaleta desmontable de 24 cm.
Lo he untado con mantequilla.
Forra con la masa el molde. Pincha el fondo con un tenedor y ponle un disco de papel vegetal y rellena con garbanzos secos.

Cuece 30 minutos en el horno precalentado a 180º C. Deja enfriar y retira las legumbres y el papel.
Funde el chocolate al baño maría. 

Pincela con él una parte de 8 medios bizcochos y cubre con el reto de chocolate el interior de la base de la tarta. Reserva en el frigo.

Casca el huevo, separando la clara de 
la yema. Bate la yema con el azúcar, la nata y el queso, hasta forma una crema.

Incorpora la clara montada con movimientos envolventes. 

Humedece los bizcochos restantes en el café y rellena la base de la tarta con capas de crema de queso y bizcochos, terminando con crema. Reserva 6 horas en el frigo (a mí me gusta hacerla de un día para otro).

Desmolda el tiramisú y espolvoréalo con el cacao sobre un colador o tamiz. Decora con los bizcochos con chocolate que teníamos reservados y sirve.
¡¡¡¡Esta tarta es una delicia, para cualquier ocasión o celebración!!!!