Magdalenas con Cobertura de Chocolate Y Crocanti

Estas magdalenas caseras, están cubiertas de chocolate con leche y almendras crocanti. Super jugosas y riquísimas ummm…!!!!

4 huevo

190 gr azúcar

75 ml leche

150 ml aceite de oliva

300 gr harina de trigo

1 sobre levadura en polvo=16 gr

225 gr chocolate con leche postres

38 gr mantequilla sin sal

75 ml nata líquida


75 gr crocanti de almendra 

Para 18 magdalenas:

Cascar los huevos en un cuenco, agregar el azúcar y batirlos con varillas eléctricas hasta que doblen su volumen. Agregar el aceite en un hilo y sin dejar de batir. Añadir la leche del mismo modo y, una vez integrada, incorporar la levadura y la harina tamizadas. Batir durante 2 o 3 minutos más.

Reservar la masa en el frigo 45 minutos. Precalentar el horno a 200ºc. 
Disponer 12 cápsulas de papel rizado en un molde para magdalenas. Repartir la masa en ellas, hasta dos tercios de su altura, y hornear 15 minutos.

Retirar las magdalenas del horno, dejarlas enfriar sobre una rejilla y quitar el papel.

Trocear el chocolate, o rallarlo si se prefiere. Pasarlo a un cazo, con la mantequilla y la nata, y calentar al baño María, removiendo hasta que se fundan y se obtenga una crema homogénea. 

Verterla por encima de las magdalenas (que estén frías) y espolvorearlas con el crocanti de almendra.

Y a disfrutarlas que están deliciosas!!!

  

Mini Tartas Flor

Hechas de hojaldre y una deliciosa crema de natillas caseras. Están irresistibles, os lo aseguro!!!!

Para 10 rosas:

500 ml de leche desnatada o a tu preferencia

125 gr de mantequilla sin sal derretida

4 huevos (talla M)

Una cucharadita de esencia de vainilla

110 gr de azúcar

100 ml de nata 

1 rama de canela

La piel de medio limón 

10 láminas de masa filo


Azúcar glas para espolvorear por encima y decorar

Yo he utilizado una bandeja de moldes para magdalenas y los he engrasado con la misma mantequilla derretida.

Cogemos la masa filo y la vamos separando por laminas. A continuación, la pintamos con la mantequilla derretida.

Una vez esta toda pintada de mantequilla, la vamos doblando haciendo pliegues. 

Una vez que este totalmente plegada, la vamos enrollando en forma de flor, y las metemos en los moldes. Repetimos la misma operación con las demás laminas.

Las horneamos a 180ºc, con calor por arriba y por abajo, 30 minutos.

Mientras tanto vamos haciendo la crema de natillas. Ponemos en un cazo la leche, la nata, piel de limón y canela en rama. La ponemos a fuego alto hasta que empiece a hervir, la apartamos y la dejamos reposar un par de minutos. 

Por otro lado, ponemos en un bol, los huevos, la vainilla y el azúcar. Batimos con varillas manuales, hasta que esté todo bien integrado. Seguidamente colaremos la leche preparada sobre el bol con la mezcla de los huevos y removeremos para que se integre todo bien. (yo he puesto el preparado en una jarrita para que me sea más fácil incorporarlo al molde). 

Cuando veamos que la pasta filo está doradita por encima, la sacamos de horno y le vamos incorporando poco a poco la mezcla de la leche (tenemos que rellenar todos lo huecos que se vean), tiene que quedar cubierta completamente por esta mezcla.

 Volveremos a meter el molde en el horno, solo con calor por abajo unos 22 minutos más o menos. Sacamos del horno y dejamos unos 15 minutos en el mismo molde, para que se enfríen un poco y podamos desmoldarlo. Con algo plano vamos sacando nuestras rosas poquito a poco del molde.

Cuando estén totalmente frías las espolvoreamos con azúcar glas sobre un colador. 

Es un bocadito delicioso, estoy segura que os van a gustar!!!

Tarta Capricho de Almendra

Una tarta caprichosa. Una dulce tentación con más de una sorpresa. Está de pecado, os lo aseguro!!!

250 gr azúcar glas

4 huevo

1 gr sal

110 ml nata líquida

200 gr harina de repostería

4 gr levadura


70 gr mantequilla

Para la Capa de Yema

150 gr azúcar 

4 yema de huevo

50 ml agua 

20 gr harina de maíz (maicena)

Para rellenar y decorar 

200 gr mermelada de melocotón

200 gr almendras crudas y peladas

50 gr azúcar glas

Yo he utilizado un molde desmontable de 18 cm. He cubierto el fondo con papel de horno y lo he engrasado con mantequilla y enharinado.

Bate en un cuenco la sal, los huevos, el azúcar, y la nata hasta que la mezcla doble su volumen, (mejor con varillas eléctricas).

Añade la harina y la levadura tamizadas, mezclando con una espátula con movimientos envolventes; hasta obtener una masa homogénea.

Luego, incorpora la mantequilla derretida y tibia.
Cocina al horno, precalentado a 150 °C, durante 40 minutos y 10 minutos a 170 ºC. (ir comprobándolo, porque como sabéis cada horno es un mundo)

Para la capa de yema
Hierve el azúcar con el agua 2 minutos. Retira y deja templar.
Bate las yemas con la maicena y luego incorpora el almíbar tibio poco a poco sin dejar de batir. Una vez esté integrado, lleva a fuego suave hasta que empiece a hervir sin dejar de remover.
Esparce la yema sobre una bandeja y deja enfriar.

Corta el bizcocho por la mitad, rellena con mermelada y cubre con yema.
Corta las almendras con un cuchillo fino por la mitad y ponlas sobre la tarta con la parte estrecha hacia arriba.

Toque final. Precalienta el horno entre 250 y 300 ºC. Espolvorea azúcar glas sobre la tarta y gratina 3 minutos, hasta que las almendras se doren y se tuesten sus puntas.


¡Ahora toca disfrutarla que está de lujo!!!

Tarta de Yema, Nata y Chocolate

Esta tarta la he hecho para mi cumpleaños. Me ha quedado deliciosa. Cubierta con una capa de yema tostada y rellena de nata y chocolate. Ummm

Para el Bizcocho

220 gr harina repostería

4 gr levadura en polvo 

200 gr azúcar glas

4 huevo

1 gr sal
  
110 gr nata líquida 

80 gr mantequilla 

Para la yema tostada

4 yema de huevo 

170 gr azúcar

20 gr harina de maíz (Maizena)

Para el relleno

550 gr nata para montar

160 gr azúcar 


40 gr cacao 

Yo he utilizado un molde desmontable de 20 cm. He forrado el fondo con papel de horno, y lo en engrasado con mantequilla y enharinado. 

Batir los huevos con el azúcar, la sal y la nata. (mejor con varillas eléctricas). 

Tamizar la harina y la levadura sobre la mezcla anterior y remover hasta integrarla. (con movimientos envolventes). Incorporar la mantequilla derretida y templada; mezclar bien.

Verter en el molde la masa y cocerla 40 minutos, en el horno precalentado a 150ºc, dejar 10 minutos más a 170ºc (cada horno es un mundo), ir mirando y pinchar con un palito para ver que está cosido.

Preparar la yema: 

Cocer en un cazo 50 ml de agua con 150 gr de azúcar durante 2 minutos. Batir las yemas en un bol con la maicena, con las varillas. Incorporar el almíbar templado, poco a poco y calentar hasta que empiece a hervir, sin dejar de remover. Verter en una fuente, cubrir con film y dejar enfriar.

Montar aparte la nata con el azúcar. Dividir la nata en dos partes iguales y añadir a una el cacao. 

Una vez frío el bizcocho, cortar la parte   superior con un cuchillo de sierra para dejarlo liso. Luego, cortarlo en 3 discos y superponerlos. 

Cubrirlos con la yema, espolvorear con azúcar y quemar la superficie con la plancha especial o con un soplete de cocina.

Separar de nuevo los tres discos de bizcocho y reservar la parte superior, la tostada, en el congelador.  Extender una capa de trufa sobre otro de los discos de bizcocho y colocar encima el restante. Cubrir con la nata y luego con el bizcocho de yema tostada. 

Eliminar el sobrante del relleno de los laterales de la tarta con una espátula. Conservarla en el frigorífico.

Y lista para disfrutarla como yo he hecho!!!