Pudin de Melocotón y Nueces al Microondas

Un postre sin complicaciones,muy sencillo de hacer, queda muy jugoso y además se hace super rápido en el microondas. Esta  riquísimo os lo aseguro!!!!

6 mitades de melocotones en almíbar

4 magdalenas

4 huevos

125 ml del almíbar

50 gr de azúcar (opcional )

40 gr de nueces peladas

caramelo líquido

Para decorar:

Unas hojas de hierbabuena o menta

Unas cerezas confitadas

Yo he usado un molde de corona apto para  microondas.

Bate 4 huevos en un bol y desmenuza las magdalenas. Ahora añade el  almíbar y los melocotones troceados. Tritura todo bien con la batidora.

Añadir el azúcar va a gustos. A mi con los 50 gr me ha quedado perfecto, nada empalagoso ( para mi gusto está perfecto). Añadimos las nueces troceadas y las mezclamos con la masa.

Pon caramelo líquido en el fondo del molde para microondas que hayas elegido. Añade la mezcla.

Mete en el microondas al máximo (  El mio 800 W) durante 8 minutos. Puedes comprobar que ya está hecho pinchando un palillo  y si ves que todavía no está cuajado lo dejas un minuto más y compruebas . ( yo lo he dejado 2 minutos más pero de 1 en 1) Total 10 minutos .( yo lo suelo dejar un par de minutos más dentro con el microondas  apagado). 

Dejamos enfriar y  pasamos al frigo,  lo desmoldamos a la hora de servirlo.

Yo lo he decorado con unas hojas de hierbabuena y unas cerezas confitadas.

Os aseguro que me ha quedado de lujo...Super jugoso y delicioso. Para repetir y repetir....

                                                                  

Empanadillas de Manzana, Nueces y Canela

Estas empanadillas me han quedado de lujo!!!Con ingredientes naturales, ligeras, al horno y con un sabor delicioso, vamos a por ellas!!!!

 Para 16 Unidades.

1 paquete de obleas de empanadillas = 16 obleas (yo La Cocinera)

2 manzanas medianas ( yo golden)

20 gr de azúcar moreno

20 gr de nueces peladas

1/2 cucharadita de canela molida

1 huevo

Miel

Pelar las manzanas y partirlas por a mitad. Retirarle el corazón y córtalas e trocitos. Picar las nueces.

Poner los trozos de manzana en un cazo al fuego con el azúcar y  tres cucharadas de agua, tapar y dejar cocer 20 minutos a fuego muy lento. Añadir las nueces y la canela molida. Remover para que  se mezcle todo bien y dejar que se enfríe.

Mientras precalentar el horno a 180 Cº.

Extender las obleas y repartir 1 cucharada de la preparación en el centro de cada una de ellas. Doblarlas y sellar los bordes presionando con un tenedor.

Colocar las empanadillas sobre la placa del horno, forrada con papel sulfurizado (papel de horno) y pincelarlas con el huevo batido.

Ponerlas en el horno y cocerlas 15 minutos, hasta que queden bien doraditas.
Retirarlas y dejar que se enfríen. Servirlas regadas con la miel.
Y ahora a disfrutarlas que está deliciosas, ummmm.

Magdalenas de Leche Condensada y Vainilla

Esta magdalena se preparan  fácilmente, quedan muy esponjosas y ricas; apetecen a cualquier hora del día!!!! 

Una lata pequeña de leche condensada( 397gr)

3 huevos

100 ml de aceite de oliva suave

1 sobre de levadura  en polvo ( tipo Royal)

1 cucharadita de esencia de vainilla

150 g de harina

azúcar para espolvorear

Yo he utilizado una bandeja de moldes para magdalenas de 12 unidades. Le he puesto unas capsulas de papel para magdalenas dentro de cada molde. ( si no tenéis bandeja se pueden hacer solo con las capsulas de papel)

Precalentar el horno a 180º.C

Batir con varillas eléctricas, la leche condensada con los huevos, aceite y la vainilla. Añadir la harina tamizada y la levadura poco a poco y mezclar con una espátula hasta dejar una masa fina y sin grumos.
Rellenar 3/4 de la cápsulas y espolvorear con un poco de azúcar.

Hornear unos 18 minutos hasta que estén cocidas. Comprobar que están hechas, introduciendo un palillo y retirar del horno cuando el palillo salga limpio.

Dejar enfriar encima de una rejilla.

Os aseguro que han quedado deliciosas, merece la pena hacerlas.Que las disfrutéis!!!!!