Crema del Cielo

Un postre exquisito, una dulce tentación!!!

Para cuatro copas

5 huevos

200 ml de nata para montar

1 paquete de galleta María 200 gr

110 gr de azúcar 

125 ml de agua

2 cucharadas soperas de azúcar para las claras
  
2 cucharadas soperas para la crema

Comienza por separar las yemas de las claras y reserva.
Triturar las galletas hasta que se reduzca a harina, reserva.
En un recipiente bate las claras con 2 cucharas de azúcar hasta hacer merengue y en otro recipiente bate la nata bien fría con 2 cucharas de azúcar hasta montarla, luego junta ambas con movimientos envolventes, reserva en el frigo.

Lleva al fuego el agua con el azúcar y deja hervir por lo menos 3 minutos, saca del fuego y deje enfriar un poco.
Se baten las yemas, se echan en hilo a la salsa de azúcar y se mueve bien, se lleva al fuego removiendo siempre hasta espesar, cuando espesa se retira del fuego y se deja enfriar.

En copas individuales se va poniendo alternativamente, capas de galletas y crema hasta la última capa que debe ser de crema.
Se pone el dulce de huevo por encima con cuidado y luego se lleva a la nevera por lo menos 2 horas.
Se sirve bien fresco. Yo lo he adornado con unos gajos de mandarina.

Ahora toca disfrutarlo, que es una delicia!!!!