Plum Cake de Frutas del Bosque

Aprovechando que me quedó fruta de la tarta anterior he hecho este bizcocho. La verdad es que ha quedado delicioso, y muy jugoso al llevar la fruta. Os animo a que lo hagáis!!!

Para el bizcocho:

180 gramos de mantequilla

200 gr de azúcar glas

250 gr de harina

4 huevos

2 cucharaditas de levadura en polvo

Una pizca de sal

150 gr de frutas rojas

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de ron

Para la glasa y la decoración:

250 gr de azúcar glas

El zumo de medio limón

2 o 3 gotas de colorante alimentario rosa


100 gr de frutas rojas

Yo he utilizado un molde rectangular de 30x 15 cm y lo he engrasado con mantequilla.

Pon en un bol mantequilla ablandada con el azúcar glas y bate con varillas eléctricas, hasta que esté cremosa.
Agrega los huevos, de uno en uno y sigue batiendo. Añade la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal, y remueve con una espátula hasta obtener una masa suave. Tapa con un film y deja reposar 1 
hora.

Precalienta el horno a 200 ºC.
Lava y seca las frutas rojas; añade a la masa anterior, con la mil y el ron. Vierte la masa en el molde y hornea 15 minutos; baja la temperatura a 160 ºC y cuece 1 hora. 

Deja enfriar y desmolda. 

Para la Glasa:
Mezcla el zumo de limón con el azúcar glas. Añade el colorante y remueve hasta que el tono sea uniforme. Baña el bizcocho con la glasa, deja que endurezca un poco la glasa y decóralo con las frutas.

Delicioso, no os lo perdáis!!!

Tarta Mousse Tricolor de Frutos Rojos

Una tarta riquísima con la combinación de estos frutos. Muy suave. Un postre ideal para estos días de calor.

Para la base: 

110 gr de galletas María

50 gr de mantequilla


Para la mousse:

60 gr de frambuesas

60 gr de grosellas

80 gr de fresas

100 gr de moras

60 gr de arándanos

9 hojas de gelatina (18 gr)

450 gr de nata para montar

195 gr de azúcar

Para Decorar:

50 gr de frutos rojos

1 clara de huevo


100 gr de azúcar

Yo he usado un molde desmontable de 18 cm

y le he puesto en la base papel de horno y en las paredes Acetato transparente (se puede forrar también con papel de horno).

Para la base:

Tritura las galletas, mézclalas con la mantequilla fundida y extiende la mezcla en la base de la tarta. Reserva 20 minutos en el frigo. 

Para Preparar la Primera Capa de Mousse:

Hidrata 3 hojas de gelatina. Tritura las frambuesas con las grosellas (yo no encontré grosellas y le puse fresas). Disponlas en una cacerolita, añade 50 gr de azúcar y calienta hasta que el azúcar este derretido. Aparta del fuego y cuela el preparado, agrega la gelatina escurrida y remueve para disolverla. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Bate 150 gr de nata y cuando empiece a espesar, añade 15 gr de azúcar y continúa batiendo hasta montarla.

Con movimientos envolventes, mezcla la nata con el puré de frutos rojos y vierte la mezcla en el molde, sobre la base de galletas. Deja enfriar 3 horas, como mínimo, o hasta que cuaje.

La Segunda Capa:

Se prepara igual que la primera, cambiando los frutos rojos por las fresas y 40 gr de moras. Antes de Verter una nueva capa de mousse, pincha con un tenedor para que penetre parte de la nueva mousse y queden bien fijadas las capas.

Para la Tercera Capa:

Utiliza las moras restantes y los arándanos. 

Para Decorar:

Pasa los frutos rojos por la clara del huevo batida y después por azúcar. Deja secar antes de colocarlos sobre la mousse. Desmolda con cuidado y decora. 

Ahora toca disfrutar de esta deliciosa tarta. 

Tartaleta de Frutas y Crema de Almendras

Totalmente casera, rellena de una deliciosa crema de almendras y riquísima fruta… A quien no le apetece!!!!

Para la Masa:

300 gr de Harina

200 gr de mantequilla

75 gr de azúcar glas

25 gr de almendra molida

1 huevo

1 pizca de sal

Para la Crema:

50 gr de mantequilla

50 gr de azúcar glas

50 gr de almendra molida

20 gr de harina

1 huevo

1 cucharada de Ron (yo no tenia Ron y le he puesto Vodka caramelizado)

Para Decorar:

100 gr de frambuesas

2 kiwi

100 gr de moras

2 mitades de melocotón en almíbar (se lo podéis 
poner natural)

5 fresones

Para el Almíbar:

75 gr de azúcar


50 ml de agua

Yo en utilizado un molde desmontable para tartaletas, rectangular de 35 x 11 y 2,5 cm de altura.

Preparamos primero la masa:

Cortar la mantequilla en dados, ponlos en un cuenco y deja que se reblandezcan a temperatura ambiente. Tamiza encima la harina y añade la almendra molida, el azúcar glas, el huevo y una pizca de sal.

Trabaja los ingredientes con la yema de los dedos, y cuando empiecen a integrarse, amásalos hasta lograr una masa homogénea. Envuélvela en papel film transparente y deja reposar 30 minutos en el frigo.

 

Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y estírala con el rodillo (también enharinado) hasta obtener una lámina de ½ cm de grosor.

Engrasa el molde, fórralo con la masa y deja reposar 20 minutos en el frigo.

Luego pincha el fondo de la masa con un tenedor.

Cuécela en el horno precalentado a 180ºc, durante 20 minutos. Retira y reserva.

Para hacer la Crema de almendras: 

Pon la mantequilla previamente reblandecida en un cuenco. Añade el huevo y el azúcar glas bate con varillas hasta obtener una crema. Agrega la harina tamizada y la almendra molida y remueve hasta integrarla por completo. Incorpora la cucharada de Ron y mezcla de nuevo.

Vierte la crema sobre la masa horneada e introdúcela otra vez en el horno a 180ºc. Cuece durante 20-25 minutos y deja enfriar.

Preparar el Almíbar: 

Vierte el agua y el azúcar en un cazo y cuece hasta lograr un almíbar un poco denso. 

Preparar la Tartaleta:

Pela los kiwis y córtalos en rodajas. Corta también en laminas las mitades de los melocotones. Lava los fresones, sécalos, retira el péndulo y colócalos también en laminas.

Coloca toda la fruta sobre la tartaleta, de forma ordenada y píntala con el almíbar frío para evitar que se marchiten(conservar en el frigo).

Lista esta deliciosa tartaleta de frutas, que os aseguro que os va a encantar!!!

Tarta de Cumpleaños

De nata, chocolate y crema. La he hecho para el cumpleaños de mi hijo y ha quedado deliciosa. 

Para el bizcocho:

200 ml de nata líquida para montar 

150 gr de azúcar

3 huevos

Ralladura de un limón

200 gr de harina

1 cucharadita de esencia de vainilla

16 gr de levadura química (yo levadura Royal)

Para la Crema:

500 ml de leche entera o semi desnatada

Esencia de vainilla (una cucharadita)

1 rama de canela

La piel de medio limón

100 gr de azúcar

3 yemas de huevo

25 gr de maizena

Cobertura:

150 gr de chocolate con leche postres

100 ml de nata para montar

20 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para Decorar:

Almendras crocanti

Lacasitos 

Yo he utilizado un molde desmontable de 20 cm de diámetro y lo he engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Ponemos en un cuenco el azúcar, la nata y los huevos, y batimos muy bien con unas varillas. Incorporamos la ralladura de limón y la vainilla y mezclamos.

Añadimos la harina, la levadura, tamizadas. Mezclamos de nuevo y vertemos sobre el molde.

Ya sólo nos queda meter en el horno, precalentado, a 180º C unos 35 o 40 minutos, podéis comprobar que el bizcocho está hecho pinchando con un palillo. Nunca abráis la puerta del horno antes de que hayan pasado 20 minutos, ya que se os puede bajar.

Una vez que está hecho, lo sacáis del horno, dejáis que enfríe un poco y desmoldáis. Dejáis enfriar totalmente sobre una rejilla. 

Una vez frío lo partís por la mitad y rellenáis con la crema.  

Crema:
Lo primero que haremos será poner a cocer la leche en un cazo con la vainilla, la rama de canela y con la piel de medio limón. Una vez empiece a hervir, retiramos del fuego y tapamos. Dejamos infusionar durante unos 20 minutos para que coja todo el aroma de la vainilla y la canela.
En un bol, mezclamos muy bien el azúcar con las 3 yemas.
En un cazo ponemos la leche y le agregamos la mezcla de azúcar y huevos y la maizena. Removemos bien y ponemos a fuego medio bajo y vamos removiendo hasta que espese. 
Una vez templada la crema rellenamos con ella la tarta.
Cobertura:
Ponemos la nata en un caso y calentamos sin que llegue a hervir, apartamos. Troceamos el chocolate y se lo incorporamos a la nata, y la mantequilla a trocitos, a temperatura ambiente. Movemos bien que se deshaga el chocolate y la mantequilla y quede una crema (yo lo he hecho con unas varillas manuales)
Ponemos sobre el bizcocho ya relleno. Cubrimos bien la tarta con la cobertura. Dejamos en el frigo 10 minutos y luego la decoramos. Yo lo he hecho con almendras crocanti y lacasitos (las letras y las flores las he hecho con la misma crema del relleno y una manguerita pequeña.
Tengo que deciros que a mi hijo le encanto la tarta, la verdad es que estaba riquísima.

Crema Catalana Casera

Un postre muy típico en España. Una crema ligera y deliciosa.

1 litro de leche entera

6 yemas de huevos grandes (tamaño L)

125 gr de azúcar para la crema catalana

Un poco de azúcar para caramelizar por encima

40 gr de maicena

La piel de media naranja

La piel de medio limón


Una ramita de canela del tamaño de un dedo

Pon en un cazo 1 litro de leche entera. Añade la piel de media naranja, la piel de medio limón y una ramita de canela. Deja a fuego medio hasta que casi hierva la leche y entonces aparta del fuego, tapa el cazo y deja que se infusione la leche durante 30 minutos o una hora.
Pon en un cuenco las  6 yemas, añade 125 gr de azúcar y mezcla para que se integre el azúcar. Añade luego 40 gr de maicena y vuelve a mezclar.

Ahora pon un colador de malla fina sobre el cuenco donde están los huevos y cuela la leche que hemos infusionado. Mezcla hasta que esté todo bien integrado.
Echa el contenido del cuenco en un cazo y deja a fuego medio sin parar de remover con una cuchara de madera o una espátula de silicona. Para saber cuando está hecha la crema catalana hay que ir mirando el dorso de la cuchara. La crema estará en su punto cuando se forme una capa densa en el dorso de la cuchara. Cuando la crema catalana haya espesado apartamos inmediatamente del fuego. ( se puede colar por si ha quedado algún grumo).

Reparte la crema en 6 cazuelitas pequeñas o en cuatro más grandes y deja que se enfríen. Luego cúbrelas con papel film y meterlas en el frigorífico durante al menos 4 horas (están mucho más buenas de un día para otro en la nevera).

Cuando estén bien cuajadas, añade un poco de azúcar por encima antes de servirlas, y con un soplete carameliza el azúcar para que se forme una capa crujiente y fina de caramelo. 
Lista, ahora a disfrutarla!!!

Tarta de Hojaldre y Fruta

Esta tarta esta deliciosa, con una combinación de hojaldre, crema de limón y frutas. La vi en @cocinandoyole ¡¡¡¡No os la perdáis!!!!

Una lamina de hojaldre (yo he utilizado dos 

congeladas porque eran pequeñas)

Crema de Limón:

2 limones (ralladura y zumo)

3 huevos

130 gr de azúcar

80 gr de mantequilla

10 gr de Maizena

Para el Brillo de la Tarta:

100 ml agua

2 hojas de gelatina

1 cucharada de azúcar

Fruta Para decorar: 

Fresas

Kiwi

Plátano

Moras


Frambuesas

Primero vamos hacer la crema de limón

Crema de limón:

Pulverizamos el azúcar con la ralladura de los dos limones, me he ayudado de accesorio picador de la batidora, (Así potenciamos más el sabor de la crema).

Exprimimos los dos limones y vertemos el zumo en un recipiente con la Maizena, y la integramos muy bien.

En el cazo donde vamos a cocinar la crema, ponemos los tres huevos, el azúcar con la ralladura de limón y la mezcla de zumo de limón y Maizena. Con ayuda de unas varillas manuales, uniremos estos ingredientes. Seguidamente llevamos el cazo al fuego, y removemos continuamente hasta que comience a hervir, cuando haga las primeras burbujas apartamos del fuego y removemos bien hasta que la espuma que se ha formado desaparezca. Le agregamos la mantequilla echa daditos, removemos muy bien con las varillas. Integramos la mantequilla hasta que se derrita.

Luego colaremos la mezcla sobre un colador removiendo con las varillas, (haciendo esto conseguiremos una crema muy fina). 

Tapamos con film transparente haciendo contacto directo con la crema. La dejamos enfriar a temperatura ambiente, luego la pasamos al frigo. 

A continuación, preparamos el brillo de la tarta. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Disolvemos la cucharada de azúcar en los 100 ml de agua y calentamos en el microondas durante un minuto. Después le agregamos las dos hojas de gelatina bien escurridas, removemos para integrarlas. Lo dejaremos atemperar a temperatura ambiente. Cuando adquiera una textura viscosa, ya la podemos utilizar.

Preparamos la Tarta: 

Le damos forma de flor (yo he utilizado un plato para hacer el circulo de 22 cm) y la he recortado. Luego he cortado 11 círculos de 6 cm con un cortapastas.

Cuando lo tengamos todo cortado, mojaremos con agua el borde del circulo que será la base de la tarta. A continuación, cogemos los círculos pequeños, le ponemos una poquita de agua en su borde, lo doblaremos a la mitad y presionaremos para que las dos capas se adhieran. Los colocaremos encima de la base a la altura del borde. Eso haremos con todos los círculos pequeños, lo iremos poniendo uno al lado del otro. Una vez terminado de darle forma a la base, pincharemos con un tenedor. Pincelaremos los pétalos con un poco de leche o huevo batido. 

Con el horno precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo. Horneamos 25 minutos aproximadamente.

Cuando este frío lo pasamos al plato o bandeja donde lo vayamos a servir.

Sacamos la crema de limón del frigo, y la distribuimos por toda la base de hojaldre.

Ahora colocaremos encima y de forma bonita, la fruta que hallamos elegido (la fruta puede ser al gusto). Una vez colocada la fruta le ponemos el brillo por toda la tarta. 

Y aquí la tenemos esta bonita tarta de frutas!!!