Natillas de Café y Caramelo

Una combinación deliciosa, fresquitas, para estos calores…irresistibles!!!!

Para el Almíbar de Café:

100 gr de azúcar

100 ml de agua

30 ml de café ya echo

Para la Crema de Café:

100 ml de leche entera

150 ml de café ya echo

3 yemas

80 gr de azúcar glas

8 gr de maicena

Una pizca de sal

Para Adornar:

Chocolate y unas guindas confitadas

Para 3 copas o vasitos (si las hacéis más pequeñas os pueden salir 4)

Crema de Café:

Calienta el café con la leche y una pizca de sal hasta que casi hierva, mezcla y reserva.

En un recipiente amplio, pon las yemas junto al azúcar glas y bate hasta obtener una crema blanquecina. A esta crema añádele la maicena y bate de nuevo para que se reparta uniformemente. 

En un recipiente a fuego medio, junta esta crema con el café con leche, remueve durante unos minutos. Veras que va cogiendo consistencia; cuando tengas una crema con un poco de cuerpo, aparta del fuego. Tapa con un papel film  de manera que este toque directamente la superficie de la crema y cuando enfríe, resérvala en el frigo.

Prepara el Almíbar: 

Coloca en un cazo a fuego medio el agua junto con el azúcar, y una vez que hierva, deja que se cocine 8 minutos. Añade el café caliente, remueve para que se mezcle y reserva apartándolo del fuego hasta que este tibio.

Montaje:

Rellena parte de los vasitos o copas a utilizar con esta crema, vuelca encima una capa de almíbar y cubre con más crema. Encima de esta última, pon un poco más de almíbar. Decora con unas guindas y un poquito de chocolate rallado. 

Deseo que la hagáis, y la disfrutéis que están deliciosa!!!

Tarta de Cumpleaños

De nata, chocolate y crema. La he hecho para el cumpleaños de mi hijo y ha quedado deliciosa. 

Para el bizcocho:

200 ml de nata líquida para montar 

150 gr de azúcar

3 huevos

Ralladura de un limón

200 gr de harina

1 cucharadita de esencia de vainilla

16 gr de levadura química (yo levadura Royal)

Para la Crema:

500 ml de leche entera o semi desnatada

Esencia de vainilla (una cucharadita)

1 rama de canela

La piel de medio limón

100 gr de azúcar

3 yemas de huevo

25 gr de maizena

Cobertura:

150 gr de chocolate con leche postres

100 ml de nata para montar

20 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para Decorar:

Almendras crocanti

Lacasitos 

Yo he utilizado un molde desmontable de 20 cm de diámetro y lo he engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Ponemos en un cuenco el azúcar, la nata y los huevos, y batimos muy bien con unas varillas. Incorporamos la ralladura de limón y la vainilla y mezclamos.

Añadimos la harina, la levadura, tamizadas. Mezclamos de nuevo y vertemos sobre el molde.

Ya sólo nos queda meter en el horno, precalentado, a 180º C unos 35 o 40 minutos, podéis comprobar que el bizcocho está hecho pinchando con un palillo. Nunca abráis la puerta del horno antes de que hayan pasado 20 minutos, ya que se os puede bajar.

Una vez que está hecho, lo sacáis del horno, dejáis que enfríe un poco y desmoldáis. Dejáis enfriar totalmente sobre una rejilla. 

Una vez frío lo partís por la mitad y rellenáis con la crema.  

Crema:
Lo primero que haremos será poner a cocer la leche en un cazo con la vainilla, la rama de canela y con la piel de medio limón. Una vez empiece a hervir, retiramos del fuego y tapamos. Dejamos infusionar durante unos 20 minutos para que coja todo el aroma de la vainilla y la canela.
En un bol, mezclamos muy bien el azúcar con las 3 yemas.
En un cazo ponemos la leche y le agregamos la mezcla de azúcar y huevos y la maizena. Removemos bien y ponemos a fuego medio bajo y vamos removiendo hasta que espese. 
Una vez templada la crema rellenamos con ella la tarta.
Cobertura:
Ponemos la nata en un caso y calentamos sin que llegue a hervir, apartamos. Troceamos el chocolate y se lo incorporamos a la nata, y la mantequilla a trocitos, a temperatura ambiente. Movemos bien que se deshaga el chocolate y la mantequilla y quede una crema (yo lo he hecho con unas varillas manuales)
Ponemos sobre el bizcocho ya relleno. Cubrimos bien la tarta con la cobertura. Dejamos en el frigo 10 minutos y luego la decoramos. Yo lo he hecho con almendras crocanti y lacasitos (las letras y las flores las he hecho con la misma crema del relleno y una manguerita pequeña.
Tengo que deciros que a mi hijo le encanto la tarta, la verdad es que estaba riquísima.

Magdalenas de Natillas

 Unas magdalenas deliciosas con un sabor a vainilla espectacular. 

100 gr de harina de repostería

75 ml de leche semidesnatada

60 ml de aceite de girasol

70 gr de azúcar

1 sobre de levadura Royal

2 huevos L

1 sobre de preparado para natillas (yo Potax)


1 pizca de sal

Yo he utilizado una bandeja de moldes de magdalenas, y le he puesto una capsulas de papel.

Tamizamos los ingredientes secos y reservamos (menos el azúcar).

En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y los batimos hasta que queden espumosos (yo he utilizado varillas eléctrica).

Añadimos la leche y el aceite. Incorporamos los ingredientes secos poco a poco y mezclamos bien.

Ponemos las cápsulas de papel en el molde de magdalenas y las rellenamos con la masa.

Con el horno precalentado a 220º C, calor arriba y abajo. 
Espolvoreamos por encima con azúcar y horneamos durante 18 minutos, (según horno).

Os aseguro que están riquísimas!!!!

Pastel de Crema de Galletas y Crocanti

Fácil de preparar y está para chuparse los dedos. Deseo que os guste!!!!

500 ml de leche 

200 ml de nata para montar

18 galletas tipo María

200 gr de azúcar 

15 gr de maicena

30 gr de preparado para flan ( yo Potax)

10 ml de esencia de vainilla (1 cucharada)

5 láminas de gelatina neutra (8 gramos en polvo o grenetina).

Para decorar: 

Almendra crocanti

Caramelo liquido

Yo he utilizado un molde de silicona rectangular

Ponemos  en un plato con abundante agua fría la gelatina neutra en láminas. 
Separa un vaso de la leche y disuelve en ella la maicera.
Ahora colocamos el resto de la leche junto con el azúcar en un cazo a fuego medio, colocamos también las galletas partidas y removemos hasta que se deshagan, agrega ahora la esencia de vainilla y la nata.

Remueve y cuando rompa a hervir agrega la leche con maicena y el preparado para flan.

Una vez que la crema espese un poco, le ponemos la gelatina y removemos para que se reparta.

Rellena el molde con la crema. Reserva en el frigo  durante al menos cuatro horas(a mi me gusta dejarlo de un día para otro). 

Demoldamos con cuidado. Al ser un molde de silicona se desmolda fácilmente.

Para decorar yo le he puesto caramelo líquido, y almendras crocanti.
Y ahora toca disfrutarlo, que está riquísimo!!!

Cuñas de Natillas y Chocolate

Un dulce tradicional de nuestra gastronomía. Con un bizcocho super esponjoso. Rellenas de natillas y cubiertas de chocolate. Deliciosas!!!!

Para el bizcocho:

4 huevos

100 gr de harina de repostería

20 gr de maicena

180 gr de azúcar

Para las Natillas:

1 sobre de preparado para natillas o flanes Potax (o cualquier otro que cuaje pronto)

Medio litro de leche entera o semidesnatada (al gusto) 

Para la Cobertura de Chocolate:

300 gr de chocolate con leche postres

175 ml de nata

Para el Adorno. 

Chocolate blanco postres o lápiz pastelero

Yo he utilizado un molde de 8 porciones de silicona. Se puede utilizar un molde desmontable de 22 o 24 cm. Previamente engrasado con mantequilla.

Partimos los huevos, y separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve, con varillas eléctricas. 

Agregamos las yemas y seguimos batiendo; añadimos el azúcar y seguimos mezclando. Añadimos la harina y la maicena, previamente tamizadas; mezclamos con movimientos envolvente, para que no pierda la cremosidad.

Cuando estén bien mezcladas he integradas la harina y la maicena, pasamos a poner la masa en el molde engrasado. Con el horno precalentado a 190ºC, introducimos el molde y dejamos 30 minutos, con calor arriba y abajo. 

Pasados los 30 minutos comprobamos con un palito que este bien hecho. Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar el bizcocho.

Con el sobre de preparado y la leche, seguimos las instrucciones del fabricante.

Partimos en bizcocho en cuñas (en mi caso como os he dicho mi molde es de pociones). Luego partimos las cuñas por la mitad y le vamos poniendo las natillas. Volvemos a juntar las mitades.

Preparamos la Cobertura de chocolate:

Calentamos la nata, si que llegue a hervir; le agregamos el chocolate troceado y dejamos 5 minutos. Después removemos bien hasta que se deshaga el chocolate por completo.

Ponemos las cuñas de bizcocho sobre una rejilla y las vamos bañando con el chocolate. 

Dejamos cuajar bien y después le ponemos las rayitas con chocolate blanco. (Yo he utilizado un lápiz pastelero). 

Y ahora ha disfrutarlas que están riquísimas…ummm