Tarta de Queso , Chocolate Blanco y Café

Una delicia os lo aseguro!!!Muy fácil de prepara, riquísima. Ideal para alegrar un poco estas fiestas navideñas.

Para la base:

300 g. de galletas de las que más os gusten. (yo galletas de jengibre)

90 g. de mantequilla sin sal

Para la crema de café:

250 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)

250 gr de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

130 ml de leche entera o semi desnatada

 120 gr de azúcar

 5 gr (2 cucharadas) de café soluble

 1 sobre de preparado para cuajada

 Para la Crema de Chocolate Blanco:

250 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)

250 gr de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

100 ml de leche entera o semi desnatada

100 gr de chocolate blanco 

80 gr de azúcar

1 sobre de preparado para cuajada

 

Para Decorar:

Cacao puro en polvo

Bolitas de chocolate

Yo he utilizado un molde desmontable de 22 cm y he forrado la base con papel de horno.

Para la base:

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida. Formamos la base del molde presionando con una cuchara. Reservamos en el frigorífico.

Para la Crema de Café:

Calentamos la mitad de la leche y en ella disolvemos las dos cucharadas de café. En el resto de la leche disolvemos el sobre de cuajada. 

Ponemos en un cazo el queso, la nata y el azúcar. Ponemos al fuego medio. Batimos muy bien con varillas manuales, hasta formar una crema. Le agregamos el preparado de café y seguimos removiendo. Por último, agregamos el preparado de cuajada (seguimos removiendo) y cuando arranque a hervir, apartamos.

Ponemos en el molde, dejando caer la crema sobre el dorso de una cuchara grande.  Llevamos al frigo 1 hora para que cuaje.

Para la crema de chocolate blanco:

Disolvemos el sobre de cuajada en la mitad de la leche. La otra mitad de la leche la ponemos en un caso a fuego medio. Troceamos el chocolate y lo ponemos con la leche, hasta que se derrita. Moviendo con varillas manuales. Seguidamente agregamos el queso, la nata y el azúcar. Batimos todo muy bien hasta formar una crema. Por último, agregamos el preparado de cuajada (seguimos removiendo) y cuando arranque a hervir, apartamos.

Cuando tenemos la capa de crema de café cuajada, arañamos con un tenedor la base (para que agarre mejor la segunda capa). Ponemos la capa de chocolate banco de igual forma en la anterior. Pasamos al frigo 6 horas (a mi me gusta dejarla de un día para otro).

Decoración:

Con una plantilla que tenía le he hecho la decoración (también podéis hacer una plantilla con papel) he utilizado el cacao tamizándolo sobre la plantilla y le he puesto las bolitas de chocolate.

Y ahora toca disfrutar esta deliciosa tarta. ¡¡¡Deseo que os guste!!!

Natillas de Café y Caramelo

Una combinación deliciosa, fresquitas, para estos calores…irresistibles!!!!

Para el Almíbar de Café:

100 gr de azúcar

100 ml de agua

30 ml de café ya echo

Para la Crema de Café:

100 ml de leche entera

150 ml de café ya echo

3 yemas

80 gr de azúcar glas

8 gr de maicena

Una pizca de sal

Para Adornar:

Chocolate y unas guindas confitadas

Para 3 copas o vasitos (si las hacéis más pequeñas os pueden salir 4)

Crema de Café:

Calienta el café con la leche y una pizca de sal hasta que casi hierva, mezcla y reserva.

En un recipiente amplio, pon las yemas junto al azúcar glas y bate hasta obtener una crema blanquecina. A esta crema añádele la maicena y bate de nuevo para que se reparta uniformemente. 

En un recipiente a fuego medio, junta esta crema con el café con leche, remueve durante unos minutos. Veras que va cogiendo consistencia; cuando tengas una crema con un poco de cuerpo, aparta del fuego. Tapa con un papel film  de manera que este toque directamente la superficie de la crema y cuando enfríe, resérvala en el frigo.

Prepara el Almíbar: 

Coloca en un cazo a fuego medio el agua junto con el azúcar, y una vez que hierva, deja que se cocine 8 minutos. Añade el café caliente, remueve para que se mezcle y reserva apartándolo del fuego hasta que este tibio.

Montaje:

Rellena parte de los vasitos o copas a utilizar con esta crema, vuelca encima una capa de almíbar y cubre con más crema. Encima de esta última, pon un poco más de almíbar. Decora con unas guindas y un poquito de chocolate rallado. 

Deseo que la hagáis, y la disfrutéis que están deliciosa!!!

Tarta de Tiramisú

Esta tarta la he hecho para el cumpleaños de mi marido. ¡¡¡Esta deliciosa y es muy fácil de hacer os lo aseguro!!!

1 disco de masa quebrada

125 gr de chocolate negro

230 gr de bizcochos (lenguas de gatos)

250 gr de azúcar

400 gr de Nata para montar

250 gr de queso mascarpone

1 huevo

250 ml de café preparado


Cacao puro en polvo

Yo he utilizado un molde de tartaleta desmontable de 24 cm.
Lo he untado con mantequilla.
Forra con la masa el molde. Pincha el fondo con un tenedor y ponle un disco de papel vegetal y rellena con garbanzos secos.

Cuece 30 minutos en el horno precalentado a 180º C. Deja enfriar y retira las legumbres y el papel.
Funde el chocolate al baño maría. 

Pincela con él una parte de 8 medios bizcochos y cubre con el reto de chocolate el interior de la base de la tarta. Reserva en el frigo.

Casca el huevo, separando la clara de 
la yema. Bate la yema con el azúcar, la nata y el queso, hasta forma una crema.

Incorpora la clara montada con movimientos envolventes. 

Humedece los bizcochos restantes en el café y rellena la base de la tarta con capas de crema de queso y bizcochos, terminando con crema. Reserva 6 horas en el frigo (a mí me gusta hacerla de un día para otro).

Desmolda el tiramisú y espolvoréalo con el cacao sobre un colador o tamiz. Decora con los bizcochos con chocolate que teníamos reservados y sirve.
¡¡¡¡Esta tarta es una delicia, para cualquier ocasión o celebración!!!!

Mousse de Chocolate Blanco con Crema de Café

Una deliciosa combinación de chocolate blanco y café. ¡¡¡¡Os sorprenderá, está super rica!!!!

Para la Mousse de Chocolate Blanco:

250 gr de chocolate blanco postres

400 ml de nata para montar

80 gr de azúcar

3 hojas de gelatina

Para la Crema de Café:

150 gr de azúcar

140 ml de agua muy fría

35 gr de café soluble 

Para cuatro vasitos o copas.

Mousse de Chocolate Blanco:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina. Derretimos el chocolate al baño maría. 

Calentamos 100 ml de nata y le agregamos la gelatina hidratada, removemos bien y agregamos al chocolate derretido. Montamos la nata restante con el azúcar. (el bol, la nata y las varillas de la batidora deben estar bien frías).

Una ver montada la nata, vamos agregándola al chocolate ya frío ; poquito a poco con una espátula y movimientos envolventes.

Ponemos la mousse en las copas o vasitos que vayamos a utilizar. Reservamos en el frigo, unas 2 horas.

Crema de Café:
El agua debe estar muy fría, si puedes ponerla unos minutos en el congelador, aún mejor.
En un bol colocamos el agua, el café y el azúcar y con ayuda de unas varillas eléctricas comenzamos a batir.
En cuestión de 3 o 4 minutos tendremos una crema por arte de magia.
Cuando haya cogido esa consistencia probamos de azúcar y podemos añadir la cantidad al gusto que queramos para que nos quede como deseemos.

Una vez conseguido el punto azucarado reservamos en el frigo sobre dos horas. Sacamos del frigo la pasamos a la manga pastelera y ponemos sobre la Mousse. Yo los he adornado con fideos de chocolate.

Toda una delicia. Para saborearlos!!!