Tarta Capricho de Almendra

Una tarta caprichosa. Una dulce tentación con más de una sorpresa. Está de pecado, os lo aseguro!!!

250 gr azúcar glas

4 huevo

1 gr sal

110 ml nata líquida

200 gr harina de repostería

4 gr levadura


70 gr mantequilla

Para la Capa de Yema

150 gr azúcar 

4 yema de huevo

50 ml agua 

20 gr harina de maíz (maicena)

Para rellenar y decorar 

200 gr mermelada de melocotón

200 gr almendras crudas y peladas

50 gr azúcar glas

Yo he utilizado un molde desmontable de 18 cm. He cubierto el fondo con papel de horno y lo he engrasado con mantequilla y enharinado.

Bate en un cuenco la sal, los huevos, el azúcar, y la nata hasta que la mezcla doble su volumen, (mejor con varillas eléctricas).

Añade la harina y la levadura tamizadas, mezclando con una espátula con movimientos envolventes; hasta obtener una masa homogénea.

Luego, incorpora la mantequilla derretida y tibia.
Cocina al horno, precalentado a 150 °C, durante 40 minutos y 10 minutos a 170 ºC. (ir comprobándolo, porque como sabéis cada horno es un mundo)

Para la capa de yema
Hierve el azúcar con el agua 2 minutos. Retira y deja templar.
Bate las yemas con la maicena y luego incorpora el almíbar tibio poco a poco sin dejar de batir. Una vez esté integrado, lleva a fuego suave hasta que empiece a hervir sin dejar de remover.
Esparce la yema sobre una bandeja y deja enfriar.

Corta el bizcocho por la mitad, rellena con mermelada y cubre con yema.
Corta las almendras con un cuchillo fino por la mitad y ponlas sobre la tarta con la parte estrecha hacia arriba.

Toque final. Precalienta el horno entre 250 y 300 ºC. Espolvorea azúcar glas sobre la tarta y gratina 3 minutos, hasta que las almendras se doren y se tuesten sus puntas.


¡Ahora toca disfrutarla que está de lujo!!!

Tarta de Yema, Nata y Chocolate

Esta tarta la he hecho para mi cumpleaños. Me ha quedado deliciosa. Cubierta con una capa de yema tostada y rellena de nata y chocolate. Ummm

Para el Bizcocho

220 gr harina repostería

4 gr levadura en polvo 

200 gr azúcar glas

4 huevo

1 gr sal
  
110 gr nata líquida 

80 gr mantequilla 

Para la yema tostada

4 yema de huevo 

170 gr azúcar

20 gr harina de maíz (Maizena)

Para el relleno

550 gr nata para montar

160 gr azúcar 


40 gr cacao 

Yo he utilizado un molde desmontable de 20 cm. He forrado el fondo con papel de horno, y lo en engrasado con mantequilla y enharinado. 

Batir los huevos con el azúcar, la sal y la nata. (mejor con varillas eléctricas). 

Tamizar la harina y la levadura sobre la mezcla anterior y remover hasta integrarla. (con movimientos envolventes). Incorporar la mantequilla derretida y templada; mezclar bien.

Verter en el molde la masa y cocerla 40 minutos, en el horno precalentado a 150ºc, dejar 10 minutos más a 170ºc (cada horno es un mundo), ir mirando y pinchar con un palito para ver que está cosido.

Preparar la yema: 

Cocer en un cazo 50 ml de agua con 150 gr de azúcar durante 2 minutos. Batir las yemas en un bol con la maicena, con las varillas. Incorporar el almíbar templado, poco a poco y calentar hasta que empiece a hervir, sin dejar de remover. Verter en una fuente, cubrir con film y dejar enfriar.

Montar aparte la nata con el azúcar. Dividir la nata en dos partes iguales y añadir a una el cacao. 

Una vez frío el bizcocho, cortar la parte   superior con un cuchillo de sierra para dejarlo liso. Luego, cortarlo en 3 discos y superponerlos. 

Cubrirlos con la yema, espolvorear con azúcar y quemar la superficie con la plancha especial o con un soplete de cocina.

Separar de nuevo los tres discos de bizcocho y reservar la parte superior, la tostada, en el congelador.  Extender una capa de trufa sobre otro de los discos de bizcocho y colocar encima el restante. Cubrir con la nata y luego con el bizcocho de yema tostada. 

Eliminar el sobrante del relleno de los laterales de la tarta con una espátula. Conservarla en el frigorífico.

Y lista para disfrutarla como yo he hecho!!!

Bizcochitos Limonchello

Estos bizcochitos están súper jugosos. Tienen un sabor delicioso y muy refrescante. Os puedo decir que son casi adictivos...!!!

Para los bizcochitos: 

175 gr de harina de trigo

150 gr mantequilla en pomada

150 gr azúcar

8 gr levadura química

3 huevos L

La ralladura de 2 limones

Para el almíbar: 

Zumo de dos limones

100 gr de azúcar

Para el glaseado:

180 gr azúcar glass

Zumo de 1 limón

Limones confitados:

3 limones

450 ml de agua


300 gr de azúcar 

Yo he usado una bandeja de horno con cavidades, específica para magdalenas. Las he engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Comenzamos tamizando la harina con la levadura.
En un recipiente hondo y amplio mezclamos la mantequilla, que tiene que estar a punto pomada (es decir, muy blandita), con el azúcar.
Usamos unas varillas eléctricas y batimos hasta blanquear.
Una vez bien integrados ambos ingredientes incorporamos los huevos y la ralladura de limón.

Continuamos batiendo con las varillas eléctricas hasta que estén bien integrados y hayamos obtenido una masa homogénea.

A continuación, echamos la harina y levadura tamizadas. Mejor poco a poco y removiendo con una espátula de silicona, suavemente y con movimientos envolventes.

Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, rellenamos los moldes 3/4 partes.

Cocemos en el horno, precalentado a 180º C durante 25 minutos. Ya sabéis que cada horno es un mundo y que quizás necesitéis ajustar la temperatura o el tiempo.

Preparación del almíbar: 

Para calar los bizcochitos. Para ello vertemos el zumo de limón en un cazo y agregamos el azúcar.
Calentamos a fuego suave, removiendo de vez en cuando hasta que el azúcar se haya disuelto. Retiramos y reservamos.

Una vez listos los bizcochitos los retiramos del horno y dejamos templar unos minutos.

Cuando estén tibios los regamos con el almíbar. Dejamos escurrir sobre una rejilla metálica.

Preparación del glaseado de limón:

Para potenciar el sabor a limón preparamos un glaseado mezclando el azúcar glasé con el zumo de limón, (batimos con varillas eléctricas).

Lo vertemos sobre los bizcochitos cuando aún están tibios.

Preparación del limón confitado:  

Ponemos en un recipiente amplio a calentar, los 450 ml de agua con los 300 gr de azúcar hasta fundirlo. Lavar los limones y córtalos en rodajas. Agregarlas al almíbar. Confitarlas 30 minutos a fuego lento, con el recipiente tapado.

 

Luego las dejamos escurrir sobre una rejilla.

Cuando estén frías, quitamos la pulpa del limón y enrollamos la piel, como veis en la foto, ponemos sobre los bizcochitos (yo le he puesto una guinda confitada. 

Y listos para disfrutarlos que están de lujo!!! 

Pudin de Melón con Sandia

Un postre muy fácil de preparar. Ideal para este tiempo caluroso. Tiene un sabor muy suave y exquisito. Fresquito está delicioso. Deseo que os guste!!!!

800 gr de melón, sin pepitas y cortado en trozos

225 gr de azúcar

4 yemas de huevo

30 gr de maicena

8 hojas de gelatina

250 ml de leche

200 ml de nata para montar

Para decorar:

Sandia

Un kiwi

Yo he utilizado un molde cuadrado de cristal, con capacidad para 1,25 litros.

Trituramos el melón en la batidora. 

Poner las hojas de gelatina en un bol con agua fría, durante 5 minutos.

En un cazo mezclar bien la maicena, el azúcar, las yemas de huevo y la leche poco a poco.

Cuando este todo bien mezclado, añadimos el puré de melón.

Poner a hervir a temperatura media (sin dejar de mover). Cuando la crema este espesa, antes de hervir, mezclamos la gelatina escurrida y removemos bien. 

Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Montamos la nata (bien fría, tanto la nata como el bol y las varillas que vayamos a utilizar). Mezclar la crema fría, con la nata (movimientos envolventes).

Verter, en el molde mojado, en agua fría y llevar al frigorífico unas 8 horas. (Recomiendo, hacerlo de un día para otro).

Sumergir el molde en agua caliente unos minutos, antes de desmoldar. 

Decorar con bolitas de sandía y kiwi 

¡Que os aproveche!