Galletas de Mantequilla y Mermelada

Unas deliciosas galletas de mantequilla con corazón de mermelada. Realmente deliciosas, os lo aseguro!!!!

125 gr de mantequilla sin sal

125 gr de azúcar 

300 gr de harina de trigo

1/8 de cucharadita de sal

1 huevo

1 cucharadita de vainilla

Mermelada al gusto

Ponemos en el bol grande, la mantequilla a temperatura ambiente junto al azúcar. Batimos bien con varillas eléctricas, hasta que se quede la mezcla cremosa.

Añadimos a la harina,  la sal y la tamizamos 3 veces, (recebamos).

Nos vamos a la mezcla anterior y agregamos el huevo y la cucharadita de vainilla; seguimos batiendo todo muy bien. Después vamos añadiéndole la harina (que teníamos tamizada), poco a poco a cucharadas, mezclando muy bien.

Hacemos una bola con la masa y la dejamos en el frigo una hora.

Sacamos la masa del frigo y vamos haciendo bolitas. Da para 30 bolitas (galletas).

Yo le he hecho el agujero central a las galletas con la base de una jeringuilla, y la forma con un tenedor pequeño.

Una vez hechas, las pasamos a la bandeja del horno que tendremos cubierta con papel sulfurizado. Las vamos rellenando con la mermelada. (yo les he puesto de fresa y melocotón).

Dejamos hornear 15 minuto a 180 º C, con calor por arriba y por abajo, (no dejarlas más de 15 minutos, porque nos quedarían duras).
La sacamos y las ponemos a enfriar sobre una rejilla.
Y ahora a disfrutarlas que están que se comen solas!!!