Tarta de Turrón y Chocolate

Una combinación de turrón y chocolate que me apasiona. Está riquísima os lo aseguro!!!
Ideal para las próximas fechas Navideñas.  

Para la base:

200 gr de galletas María

80 gr de mantequilla sin sal

Para la capa de chocolate:

200 gr de chocolate con leche

200 ml de leche semidesnatada

200 ml de nata para montar

1 y ½ sobres de cuajada

85 gr de azúcar

Para la capa de turrón:

250 gr de turrón de Jijona (una tableta)

200 ml de leche semidesnatada

200 ml de nata para montar

1 y ½ sobres de cuajada

85 gr de azúcar

Para adornar:

Crocanti de almendra (yo he usado unas chocolatinas que tenía en casa).

Yo he utilizado un molde desmontable de 20 cm y he cubierto la base con papel sulfurizado.

Base:
Trituramos las galletas con una picadora o batidora hasta hacerlas polvo y las mezclamos con la mantequilla. Ponemos la capa en el fondo de molde y aplastamos bien con una cuchara. Dejamos en el frigo o congelador un rato.

Capa de chocolate:
Picamos el chocolate en trozos pequeños y lo ponemos en un cazo grande con la mitad de la leche, el azúcar y la nata. Calentamos a fuego lento hasta que el chocolate se haya fundido por completo y añadimos el sobre y medio de cuajada, desleído en la otra mitad de la leche. Seguimos calentando sin dejar de remover hasta que comience a espesar.

Lo vertemos sobre la base de galletas y dejamos enfriar 15 minutos.

 

Capa de turrón:
Para hacer la capa de turrón, lo picamos y lo ponemos en un cazo grande junto a la mitad de la leche, nata y azúcar. Dejamos que se vaya fundiendo poco a poco y sin dejar de remover. Cuando ya esté el turrón bien fundido agregamos la cuajada desleída en la otra mitad de la leche, y seguimos removiendo hasta que espese. Antes de verter sobre la capa de chocolate hacemos unas muescas con un tenedor. Vertemos sobre el dorso de una cuchara.

Dejamos enfriar hasta el momento se servir, que adornaremos con crocanti de almendras por toda la superficie.
(yo lo he adornado con unas chocolatinas como habéis visto).
Deseo que la disfrutéis, como yo la he disfrutado con mi familia.

Bizcocho de Manzana en Sartén

Un bizcocho delicioso, hecho en 15 minutos y sin horno. Como os digo hecho en una sarten.

2 huevos

60 ml de aceite de oliva

200 gr de azúcar 

200 gr de harina de trigo

1 cucharadita de postre colmada de levadura en polvo

140 ml de leche entera o semidesnadada

Una cucharadita de vainilla

Una pizca de sal

1 manzana grande ( yo Golden)

Azúcar y canela para poner en la sarten

 Azúcar glas para adornar

Yo he utilizado una sartén antiadherente de 24 cm. La he untado con mantequilla y espolvoreado con azúcar y canela, tanto en el fondo como en los laterales.

Pelamos y cortamos la manzana en cuatro trozos. Dos trozos lo cortamos a rebanadas y los ponemos en la sartén formando una flor. Los otros dos los cortamos a trocitos pequeños y reservamos.

Ponemos en un bol grande los huevos con el azúcar y batimos bien con varillas manuales. Agregamos el aceite, la vainilla y la leche y removemos muy bien con las varillas. Ahora agregamos la manzana picada y seguimos removiendo bien. 

Seguidamente agregamos la harina con la levadura y la pizca de sal. removemos todo muy bien y pasamos a poner la mezcla en la sartén que teníamos preparada. Tapamos la sartén con una tapadera ( al ser posible de cristal) para ver como va el bizcocho.Dejamos a fuego medio hasta que calculemos que está hecho el bizcocho por ese lado. (unos 5 minutos, mas o menos).

 Le damos la vuelta al bizcocho con un plato cubierto de papel sulfurizado o papel de horno. Volvemos a tapar la sartén con la tapadera y dejamos unos minutos para que se haga por ese lado. 

Una vez terminado pasamos a un plato y dejamos enfriar. Antes de servirlo lo espolvoreamos con azúcar glas. 
Y listo para disfrutar de este riquísimo y jugoso bizcocho de manzana. 

Galletas de Mantequilla y Mermelada

Unas deliciosas galletas de mantequilla con corazón de mermelada. Realmente deliciosas, os lo aseguro!!!!

125 gr de mantequilla sin sal

125 gr de azúcar 

300 gr de harina de trigo

1/8 de cucharadita de sal

1 huevo

1 cucharadita de vainilla

Mermelada al gusto

Ponemos en el bol grande, la mantequilla a temperatura ambiente junto al azúcar. Batimos bien con varillas eléctricas, hasta que se quede la mezcla cremosa.

Añadimos a la harina,  la sal y la tamizamos 3 veces, (recebamos).

Nos vamos a la mezcla anterior y agregamos el huevo y la cucharadita de vainilla; seguimos batiendo todo muy bien. Después vamos añadiéndole la harina (que teníamos tamizada), poco a poco a cucharadas, mezclando muy bien.

Hacemos una bola con la masa y la dejamos en el frigo una hora.

Sacamos la masa del frigo y vamos haciendo bolitas. Da para 30 bolitas (galletas).

Yo le he hecho el agujero central a las galletas con la base de una jeringuilla, y la forma con un tenedor pequeño.

Una vez hechas, las pasamos a la bandeja del horno que tendremos cubierta con papel sulfurizado. Las vamos rellenando con la mermelada. (yo les he puesto de fresa y melocotón).

Dejamos hornear 15 minuto a 180 º C, con calor por arriba y por abajo, (no dejarlas más de 15 minutos, porque nos quedarían duras).
La sacamos y las ponemos a enfriar sobre una rejilla.
Y ahora a disfrutarlas que están que se comen solas!!!

Cuñas de Natillas y Chocolate

Un dulce tradicional de nuestra gastronomía. Con un bizcocho super esponjoso. Rellenas de natillas y cubiertas de chocolate. Deliciosas!!!!

Para el bizcocho:

4 huevos

100 gr de harina de repostería

20 gr de maicena

180 gr de azúcar

Para las Natillas:

1 sobre de preparado para natillas o flanes Potax (o cualquier otro que cuaje pronto)

Medio litro de leche entera o semidesnatada (al gusto) 

Para la Cobertura de Chocolate:

300 gr de chocolate con leche postres

175 ml de nata

Para el Adorno. 

Chocolate blanco postres o lápiz pastelero

Yo he utilizado un molde de 8 porciones de silicona. Se puede utilizar un molde desmontable de 22 o 24 cm. Previamente engrasado con mantequilla.

Partimos los huevos, y separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve, con varillas eléctricas. 

Agregamos las yemas y seguimos batiendo; añadimos el azúcar y seguimos mezclando. Añadimos la harina y la maicena, previamente tamizadas; mezclamos con movimientos envolvente, para que no pierda la cremosidad.

Cuando estén bien mezcladas he integradas la harina y la maicena, pasamos a poner la masa en el molde engrasado. Con el horno precalentado a 190ºC, introducimos el molde y dejamos 30 minutos, con calor arriba y abajo. 

Pasados los 30 minutos comprobamos con un palito que este bien hecho. Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar el bizcocho.

Con el sobre de preparado y la leche, seguimos las instrucciones del fabricante.

Partimos en bizcocho en cuñas (en mi caso como os he dicho mi molde es de pociones). Luego partimos las cuñas por la mitad y le vamos poniendo las natillas. Volvemos a juntar las mitades.

Preparamos la Cobertura de chocolate:

Calentamos la nata, si que llegue a hervir; le agregamos el chocolate troceado y dejamos 5 minutos. Después removemos bien hasta que se deshaga el chocolate por completo.

Ponemos las cuñas de bizcocho sobre una rejilla y las vamos bañando con el chocolate. 

Dejamos cuajar bien y después le ponemos las rayitas con chocolate blanco. (Yo he utilizado un lápiz pastelero). 

Y ahora ha disfrutarlas que están riquísimas…ummm

Tarta de Queso con Uvas y Vino Dulce

Una tarta para saborearla. Con una rica combinación  de queso, uvas y delicioso vino dulce de Málaga.

 Para la base:

 180 gr de de galletas + 60 gr de mantequilla sin sal

Para el relleno:

400 gr de nata para montar (35% mg.)

100 ml de leche semidesnatada (o la que tengas)

9 hojas de gelatina

200 gr de queso de untar (tipo Philadelphia)

150 gr de azúcar

Para la gelatina de vino dulce:

300 ml de vino dulce ( yo vino dulce de Málaga)

2 hojas de gelatina

Para decorar:

Uvas negras partidas por la mitad   

Yo he utilizado un molde desmontable de 18 cm. he cubierto la base con papel de horno.

Comenzar preparando la base de la tarta.Tritura las galletas + mantequilla y luego se reparten por la base, lo ideal es que luego pongamos esta base al congelador mientras hacemos lo demás, así se endurece. 

          
Poner la gelatina del relleno a hidratar en un recipiente con agua fría, más o menos unos 10 minutos. Mientras poner en un recipiente el queso con el azúcar y con un tenedor mezclar bien. Además pondremos la leche a calentar en un cazo, no hace falta que hierva. Cuando la leche este caliente, le añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien.

     
 Luego unimos la leche con gelatina, y el queso con azúcar. Nos ayudamos de una varillas.                                                   
Semi montar la nata, esto quiere decir que no ha de quedar demasiado 'dura'. Para montar la nata, debe estar muy fría.

Solo nos queda mezclar las dos cosas, la nata con el queso, para ello añadimos la nata al queso y mezclamos haciendo movimientos envolventes de abajo a arriba, con cuidado para no perder el aireado de la nata semi montada.

Por último, ponemos esta mezcla sobre el la base de  galletas y mantequilla. Alisar bien ayudándonos de una espátula.

Llevar al frigo al menos 3 horas para que endurezca. Luego, poner 3 láminas de gelatina en un recipiente con agua fría. Y mientras se hidrata, poner el vino en un cazo para que se caliente, no hace falta que hierva, añadir la gelatina escurrida y remover. Reservar hasta que se tiemple. Mientras, cortar las uvas por la mitad, quitarle las pepitas  y distribuir por la base de queso. Con ayuda de una cuchara verter la gelatina de moscatel por encima (debe estar templada) y volver a dejar enfriar en el frigo, al menos 3 horas. ( a mi me gusta dejarla de un día para otro). Desmoldar y a disfrutarla que está deliciosa.