Bienmesabe Antequerano

Es un dulce típico de Antequera. De probable origen árabe. En Antequera se elabora desde 1635, por las monjas clarisas del convento de Belén. Una delicia para el paladar os lo aseguro!!!! 

250 gr. de almendras crudas

6 huevos

400 gr. de azúcar

1/4 litro de agua

Una plancha de bizcocho o (bizcochos de soletilla)

450 gr. de cabello de ángel

1 Cucharada de canela molida

Para adornar:

Canela molida

Azúcar glas

Tostamos las almendras (mejor en el horno) y las trituramos (una vez que estén frías) sin que queden muy molidas.

Ponemos sobre la base del molde que vayamos a utilizar, la plancha de bizcocho o los bizcochos de soletilla,(según lo que usemos).

  
En un cazo ponemos el agua y el azúcar y cocemos (unos 5 minutos) hasta obtener un almíbar ligero (consistencia de jarabe).
De este almíbar reservamos algo más de la mitad y con el resto calamos el bizcocho que tenemos en el molde.

A continuación cubrimos los bizcochos con una capa de cabello de ángel.

En el almíbar que habíamos reservado echamos las almendras troceadas, la cucharada de canela y los huevos batidos y ponemos a fuego suave removiendo hasta que espese.

Apartamos del fuego y echamos esta mezcla sobre el cabello de ángel, bien extendida.

Ya solo nos queda dejarla enfriar y adornarla con una capa gruesa de azúcar glas, y hacer un dibujo con la canela. Yo he echo una plantilla con un folio y la he utilizado para adornar la bienmesabe con la canela.

Ahora toca disfrutarla que está divina!!!

Torrijas Rellenas de Natillas

Estas torrijas están super ricas y fáciles de hacer. Con un sabor increíble, estoy segura que os van a encantar!!!

1 Bolsa de pan de molde sin corteza o (pan de enrollados de Bimbo)

250 ml de leche entera 

2 Huevos

Un trozo de cascara de limón

3 Natillas (de la marca que más nos gusten).

1 Ramita de canela

Aceite de girasol o de oliva suave

Azúcar

Canela molida

Calentamos la leche con la cascara de limón y la ramita de canela. Llevamos a ebullición y apartamos, dejamos infusionar. 

Cogemos 3 rebanadas de pan  (no encontré a mano la de los enrollados y use el normal).  Se juntan y se estiran con un rodillo hasta que queden finas, a lo largo las tres. 

Le ponemos las natillas por encima, y vamos enrollando el pan. 

Una vez enrollado lo envolvemos en papel film transparente. Así cada tres rebanadas de pan. Una vez terminado, pasamos los rollitos al congelador media hora. 

 Los sacamos del congelador, y los vamos cortando a rodajas de un cm más o menos.  Batimos los huevos y los ponemos en un plato hondo, así mismo con la leche (que le habremos retirado la cascara de limón y la canela). Vamos pasando los rollitos por la leche  (que se empapen bien), y por el huevo batido. 

Freímos en abundante aceite caliente de girasol, dándole la vuelta y teniendo en cuenta la temperatura del aceite para que no se doren demasiado.

 Los vamos sacando y poniendo sobre papel de cocina, luego los pasamos por la mezcla de azúcar y canela. Y listas estas torrijas, están para chuparse los dedos.

Bizcocho de Café y Cacao

Un bizcocho casero húmedo, con un delicioso sabor a café, con nata y cacao, adornado con unos bizcochos de soletilla. Rico...rico..!!!

Para el bizcocho:
3 huevos
135gr de azúcar 
 Ralladura de ½ limón
125 gr de mantequilla sin sal
125 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo= 16 gr
1 Pizca de sal
Para la decoración:
4 o 5 bizcochos de soletilla
100gr de nata para montar
1 Cucharadita de azúcar glass
200 ml de café cargadito o al gusto
145gr de azúcar
1 Ramita de canela
Bolitas de chocolate
Cacao en polvo

Yo he utilizado un  molde rectangular de 21x 14 cm y lo he forrado de papel de horno.

Preparar el bizcocho:

Bate los huevos con el azúcar, con varillas. Añade la ralladura de limón y la pizca de sal, y mezcla. Agrega la mantequilla ablandada, sigue batiendo e incorpora  la harina tamizada con la levadura.

Vierte la masa en el molde. Cuece el bizcocho en el horno precalentado a 180gº; entre 35 a 40 minutos. Deja enfriar y desmóldalo.

Prepara el café y viértelo en una cacerolita. Añade el azúcar y la canela, lleva a ebullición. Deja que hierva a fuego lento entre 8 a 10 minutos;  debe quedar bastante clarito (a punto de hebra floja).

Aparta del fuego y deja enfriar.

Con la ayuda de un pincel para repostería, empapa bien el bizcocho con el almíbar por los dos lados. 

( guardamos una poquita para pegar los bizcocho) 

Ponlo sobre un plato o bandeja.

 

Bate la nata y  añádele la cucharadita de azúcar glass, hasta montarla. Extiéndela bien sobre la superficie del bizcocho.  

Espolvorea con una fina capa de cacao y coloca alrededor los bizcochos cortados por la mitad. ( yo le he puesto una poquita de almíbar de la que reservamos para que se queden pegados al bizcocho). Por último decoramos con las bolitas de chocolate. Deseo que os guste!!!

Flan de Zumo de Naranja

Un postre con una textura ligera y un sabor a fruta delicioso, muy fácil de preparar. Un postre primaveral!!!

500 ml de zumo de naranja natural y recién exprimido
1 lata pequeña (397gr) de leche condensada
La misma medida de la lata de nata ligera
9 láminas de gelatina
Caramelo líquido 

Ponemos en agua las láminas de gelatina, y dejamos hidratar hasta que se vuelvan flexibles.

Añadimos caramelo líquido en el fondo del molde que vayamos a utilizar. ( yo he usado un molde de silicona, también se pueden usar de cristal).

En un cazo al fuego, mezclamos el zumo de naranja, la leche condensada y la nata, y calentamos a fuego lento removiendo continuamente. Cuando comience a hervir retiramos del fuego.

Escurrimos bien la gelatina y la incorporamos a la preparación anterior mientras esté todavía bien caliente, mezclando bien con las varillas hasta que se disuelva completamente. Podemos hacer también este proceso en la batidora.

Vertemos la mezcla en el molde caramelizado, dejamos templar y lo ponemos a enfriar en la nevera unas horas (entre 6 y 8 horas) hasta que el flan cuaje por completo. (A mí me gusta dejarlo de un día para otro). Desmoldamos con cuidado. 
Y listo para disfrutarlo!!

Bizcocho de Mantequilla y Nata (sin lactosa)

Muy fácil de hacer y queda super jugoso y esponjoso, no te lo vas a creer... con los frutos secos por encima, delicioso !!!

400 gr de harina de repostería
 1 sobre de lavadura en polvo = 20 gr
 4 huevos grandes
 225 gr de azúcar
 200 gramos de mantequilla en pomada   (yo sin lactosa)
 200 ml de nata (yo sin lactosa)
 3 o 4 cucharadas de azúcar (para   espolvorear)
 Unos frutos secos para poner por encima   del bizcocho

Yo he utilizado un molde desmontable cuadrado de 22cm, lo he engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Se puede utilizar cualquier otro molde. Ejemplo: de cristal

Precalentamos el horno a 180 g°C

Tamizar la harina con la levadura y reservar.

Echar en un bol los huevos y el azúcar y batir con varilla eléctricas hasta que estén espumosas y hayan duplicado su volumen, (esto hará que tengamos un bizcocho muy esponjoso).

Agregar la mantequilla en pomada y seguir batiendo hasta integrarla. Ir añadiendo poco a poco la nata sin dejar de batir. A continuación agregar la mezcla de harina con levadura  en tres o cuatro veces, mezclando manualmente usando una paleta de silicona, con movimientos envolventes hasta tenerla completamente integrada. 

Verter  la mezcla en el molde engrasado, alisar la superficie. Espolvoreamos con el azúcar  por encima y le ponemos los frutos secos por toda la superficie, (esto es opcional, pero está muy rico así!!)

Horneamos 40 minutos; pinchamos con un palito en el centro del bizcocho y comprobamos que este sale seco.

Sacamos del horno y lo dejamos enfriar para luego desmoldarlo.  

    Y ahora a disfrutarlo que está delicioso!!