Las Empanadillas de mi Suegra

Esta era la receta de mi suegra..de ahí el nombre. Que ricas estaban sus empanadillas...Deseo que os gusten!!!

1 vaso de vino fino

1 vaso de aceite de oliva virgen extra 

600 gr. de harina

1 sobre levadura Royal

Ajonjolí

Anís en grano

Azúcar

Canela

Aceite de girasol para freírlas

Una cascara de limón

Freímos el aceite  de oliva, cuando empieza a humear apartamos y echamos el ajonjolí y el anís en grano. Dejamos enfriar.

En un bol ponemos el vaso de vino y el de aceite frío. Ponemos la levadura junto a la harina y vamos 
añadiendo la harina hasta que la masa no se quede pegada en las manos, amasamos bien. Yo la he dejado reposar  un poco. 

Cogemos bolas de masa y las extendemos con un rodillo, yo las he cortado con un corta-pastas  y rellenado con una poquita de azúcar mezclada con canela. 
Se doblan por la mitas y se aplasta los filos con un tenedor para que no se habrán al freírlas. 

Las freímos en abundante aceite de girasol caliente ( yo le he puesto una cascara de limón al  freír el aceite y luego se la he quitado). 
Miramos que estén doraditas y las pasamos a un plato con papel de cocina, y de ahí cuando están templadas las pasamos por una mezcla de azúcar y canela...
Riquisimassss hay que probarlas.

Rosquillas de Anís - Semana Santa

Ricas rosquillas caseras, están que se comen sola!!!!

2 huevos

175 g de azúcar

80 ml de leche

80 ml de aceite de oliva

50 ml de anís

Ralladura de un limón

400 g de harina

8 g de levadura Royal

Para rebozar:

Azúcar

Para freírlas:

Aceite de girasol

Batimos los huevos con el azúcar y vamos añadiendo la leche, el aceite y el anís. Agregaremos la harina con la levadura poco a poco y mezclamos bien. Debe quedar una masa compacta pero tirando a blanda y ligeramente pegajosa. Después hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y dejamos que repose en el frigo un par de horas.


Pasado el tiempo de reposo de la masa, ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de girasol y en ella vamos a freír las rosquillas. Un truco para aromatizar el aceite es freír una tira larga de cáscara de limón a baja temperatura.
Pasamos a  hacer las rosquillas. Ponemos papel vegetal sobre la encimera, un poquito engrasado. Nos ponemos también un poquito de aceite en las manos para que no se nos peque la masa. 

Hacemos churritos de masa y las unimos por los extremos.

Sacamos las cáscaras de limón del aceite y freímos las rosquillas, teniendo mucho cuidado de que no se quemen. Para ello, el aceite que tenemos en la sartén lo ponemos a fuego medio sin que llegue a humear y freímos en tandas de no más de 6 rosquillas, para que no se enfríe mucho el aceite. Tampoco os asustéis si caen al fondo, vuelven a subir, pues con la temperatura engordan un poco.

Cuando estén doraditas por ambos lados, las colocamos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite y seguidamente las pasamos por el azúcar. Yo las prefiero sin canela, de ese modo el anís de la rosquilla se nota mucho más. Y listas..están de rechupete.

Galletas de Chocolate y Nueces

Unas galletas irresistibles, riquísimas!!!!

Para la masa

400 gr de harina

200 gr de mantequilla sin sal

175 gr de azúcar


125 gr de chocolate fondant blanco

1 huevo + 1 yema

8 gr de levadura Royal

Para la Cobertura

200 gr de nueces peladas

75 gr de azúcar

175 gr de chocolate con leche de cobertura

Elabora la masa.
Funde el chocolate y agrega la mantequilla y el azúcar. Batir hasta lograr una crema. Echa huevo y yema y mezcla. Añade la harina y mezcla. Amasa y compacta. Haz un cilindro de 5 cm de diámetro. Cubre con film y mete en la nevera 2 horas. Haz rodajas de 1/2 cm. O si lo prefieres estira la masa con un rodillo sobre un papel vegetal , procurando que tenga el mismo grosor y corta las galletas con un corta pastas.

Hornea y prepara las nueces. 
Precalienta el horno a 180 º C y cuece las galletas 10 minutos. Enfría sobre una rejilla. Pon a fuego lento  los 75 gr de azúcar y medio vaso de agua. Cuando empiece a tomar color, agrega las nueces y remueve. Retira y deja enfriar (queda mejor ir caramelizando las nueces poco a poco para que no se pequen entre si), puede hacerse en dos o tres veces.

Decora las galletas.
Trocea y funde el chocolate con leche al baño Maria, poco a poco y vigilando para que no se queme, y distribúyelo sobre la superficie de las galletas. Antes de que endurezca, coloca una nuez caramelizada sobre cada una de ellas. Deja enfriar. 
Preparar un buen café y a degustar estas deliciosas Galletas.

Puding de Melocotón en Almibar

Muy fácil de preparar y queda riquisimo.

200 g de melocotón en almíbar

3 huevos

1/2 l de leche entera

2 cucharadas de azúcar

3 magdalenas

La piel de medio limón

1 ramita de canela

Calienta la leche junto a la canela y la piel de limón, dejar cocer hasta que rompa a hervir. ( Opcional, yo le he puesto dos cucharadas de azúcar).  Retira del fuego y dejar reposar 15 minutos.

Mientras tanto hacemos el caramelo, con dos cucharadas de agua y el azúcar hasta que tome un color dorado sin remover, procurar que no se os pase de color. Vierte el caramelo en un molde de pudin y deja que se cuaje.

Troceamos las magdalenas y añadimos al molde, poner el melocotón a escurrir y picarlo y se añade al molde también.

Precalentar el horno a 180º C, batimos los huevos, vamos añadiendo la leche colada, ligar bien y verterla en el molde, ponemos al baño maría y metemos al horno 40 minutos. Deja enfriar y después pasarlo al frigo, dejamos unas horas .Lo sacamos, desmoldamos y decoramos a nuestro gusto. Listo para disfrutarlo, que os aproveche!!

Galletas Buhitos

Quedan muy originales y están buenísimas

100 g. de azúcar granulada

100 g. de azúcar glas

450 g. de harina de trigo

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

300 g de mantequilla sin sal

8 g. de levadura Royal

Almendras y conguitos

En un bol ponemos la mantequilla a punto pomada(blandita), la vainilla, los huevos y mezclamos bien, añadimos el azúcar y volvemos a mezclar.
Por último incorporamos la harina junto con la levadura hasta hacer una masa homogénea.

Dejar reposar la masa en el frigo al menos una hora (envuelta en papel film o aluminio). Se puede dejar la masa de un día para otro.

Precalentamos el horno a unos 180º.
Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo y la superficie enharinada. Hacemos las galletas con corta pastas  y unas bolitas para los ojos, a las cuales le haremos un agujerito en el centro donde pondremos los conguitos . Debajo de lo ojos le ponemos la almendra a modo de nariz. Para los pies me inspiré en los pies del búho realizándolos con la ayuda de de un tenedor y  a otros le he puesto conguitos.  Las pasamos a la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. (yo le he puesto azúcar por encima antes de hornear)

Las dejamos en el horno aproximadamente 12 minutos o hasta que estén doraditas. Luego las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar.. 
Que las disfruteis.!!!!!!

Flan de Huevo y Chocolate Blanco

1/2 litro de leche entera
2 huevos enteros + una yema

90 g de chocolate blanco
3 cucharadas de azúcar
Caramelo líquido

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos el chocolate troceado con la leche hasta que se deshace el chocolate. Mezclamos muy bien y dejamos enfriar un poco.

Incorporamos las tres cucharadas de azúcar. Batimos los dos huevos y la yema bien con la batidora. Los agregamos poco a poco a la mezcla que estará tibia.

En flaneras individuales o en una grande ponemos un poco de caramelo líquido en el fondo. Repartimos la

mezcla del flan y los ponemos en un recipiente con agua caliente para hornearlos al baño maría.

Introducimos en el horno unos 40 minutos. Una vez fuera del horno, se dejan enfriar y luego se pasa al frigo hasta que este bien cuajado. Si llegado el momento de desmoldarlo, ves que te resulta algo dificilillo, pasa la puntita de un cuchillo por los bordes, luego sumerguelo en agua caliente y déjalo un ratín en ella. Así se desmoldará fácilmente. 
Ahora a disfrutarlo que está riquísimo!!

Magdalenas con Chocolate

Estas magdalenas con chocolate están super ricas.Os recomiendo que las hagáis!!!!

4 huevos

250 g de azúcar

250 g de harina 

1 sobre de levadura Royal

150 ml de aceite de oliva

100 ml de leche

La ralladura de un limón

Una tableta de chocolate con leche y otra de chocolate blanco

Precalentar el horno a 200ºC.

Se mezclan los huevos con el azúcar hasta conseguir una masa esponjosa.
Se añade la leche, la ralladura de limón y el aceite. Con unas barrillas se remueve bien hasta que quede bien ligada la masa.  Añadimos la levadura y la harina tamizada poco a poco, para que se vaya uniendo bien. Le ponemos a la masa el chocolate hecho trocito...(si nos sobra chocolate no los comemos) y volvemos a remover.

Dejamos la masa  en un bol tapada en el frigo unas tres horas (así suben más)
Rellenamos los moldes para magdalenas 2/3 de su capacidad, para que cuándo suban en el horno no se desborden.
Colocamos los moldes en una placa de horno forrada con papel de horno, y espolvoreamos un poco de azúcar por encima.(yo las puse en una bandeja de moldes)

Se meten en el horno durante 15 minutos, o hasta que estén doraditas.
Sacamos, dejamos enfriar..

Y a disfrutarlas que están buenísimas!!!