jueves, 5 de diciembre de 2019

Tarta de Queso y Tocino del Cielo


Esta combinación está de vicio. Super deliciosa!!!, ideal como postre en estas fechas navideñas.





Ingredientes para el Tocino del Cielo:
6 yemas

1 huevo 

250 gr de azúcar

125 ml de agua

3 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

Ingredientes para la Tarta de Queso

270 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

200 gr de nata para montar

100gr de azúcar

2 huevos tamaño M

Medio vasito de leche

1 cucharadita de Maizena

La ralladura de un limón






Yo he utilizado un molde metálico de 18 cm.

Se empieza preparando el almíbar que es la base del tocino de cielo. Se pone a calentar el agua y el azúcar y se deja hervir unos 15 minutos aproximadamente. Vamos preparando el caramelo para caramelizar el  molde mientras se hace el almíbar. Ponemos en un caso las tres cucharadas de azúcar y un chorreoncito de agua y se deja hasta que se vaya haciendo el caramelo, seguidamente se pone en la base del molde.



Después de 15 minutos hirviendo, ya está hecho el almíbar y se retira del fuego. Se deja entibiar antes de mezclar con las yemas. Cuando se ha entibiado se ve el punto que tiene que tener el almíbar (punto de hebra).



Se baten las yemas con los 2 huevos, y se va incorporando el almíbar poco a poco y seguimos batiendo bien. 



Se pasa al molde que tenemos caramelizado, pasando la mezcla por un colador para que no queden restos. Metemos en el frigo para que cuaje un poquito. 
Para prepara la tarta de Queso:
Se bate el huevo con la nata, la leche, el azúcar, la cucharada de Maizena. Se bate todo bien (yo lo he hecho con varillas eléctricas), después incorporamos el queso crema y seguimos batiendo.



Cuando la mezcla está hecha, la ponemos sobre el molde que teníamos con el tocino del cielo. Con mucho cuidado dejando caer sobre el dorso de una cuchara.



Se cubre con papel de aluminio el molde y se pone en el horno al baño María calor arriba y abajo a 180º C, durante 95 minutos aproximada mente (según horno). Comprobamos que este hecha pinchando con un palito.
Cuando está hecha, se saca del horno, se le quita el papel de aluminio y se cubre con un paño de cocina húmedo hasta que enfríe por completo. Se guarda en el frigo de un día para otro.
Sacamos y desmoldamos con cuidado. Yo le he puesto unas hojitas de hierba buena.

Deseo que la disfrutéis. ¡¡¡¡Está escandalosamente deliciosa!!!!




martes, 26 de noviembre de 2019

Pastel de Crema de Galletas y Crocanti


Fácil de preparar y está para chuparse los dedos. Deseo que os guste!!!!




500 ml de leche 

200 ml de nata para montar

18 galletas tipo María

200 gr de azúcar 

15 gr de maicena

30 gr de preparado para flan ( yo Potax)

10 ml de esencia de vainilla (1 cucharada)

5 láminas de gelatina neutra (8 gramos en polvo o grenetina).

Para decorar: 

Almendra crocanti

Caramelo liquido




Yo he utilizado un molde de silicona rectangular

Ponemos  en un plato con abundante agua fría la gelatina neutra en láminas. 
Separa un vaso de la leche y disuelve en ella la maicera.
Ahora colocamos el resto de la leche junto con el azúcar en un cazo a fuego medio, colocamos también las galletas partidas y removemos hasta que se deshagan, agrega ahora la esencia de vainilla y la nata.


Remueve y cuando rompa a hervir agrega la leche con maicena y el preparado para flan.


Una vez que la crema espese un poco, le ponemos la gelatina y removemos para que se reparta.


Rellena el molde con la crema. Reserva en el frigo  durante al menos cuatro horas(a mi me gusta dejarlo de un día para otro). 


Demoldamos con cuidado. Al ser un molde de silicona se desmolda fácilmente.


Para decorar yo le he puesto caramelo líquido, y almendras crocanti.
Y ahora toca disfrutarlo, que está riquísimo!!!



lunes, 18 de noviembre de 2019

Tarta de Turrón y Chocolate


Una combinación de turrón y chocolate que me apasiona. Está riquísima os lo aseguro!!!
Ideal para las próximas fechas Navideñas.  




Para la base:

200 gr de galletas María

80 gr de mantequilla sin sal

Para la capa de chocolate:

200 gr de chocolate con leche

200 ml de leche semidesnatada

200 ml de nata para montar

1 y ½ sobres de cuajada

85 gr de azúcar

Para la capa de turrón:

250 gr de turrón de Jijona (una tableta)

200 ml de leche semidesnatada

200 ml de nata para montar

1 y ½ sobres de cuajada

85 gr de azúcar

Para adornar:

Crocanti de almendra (yo he usado unas chocolatinas que tenía en casa).







Yo he utilizado un molde desmontable de 20 cm y he cubierto la base con papel sulfurizado.

Base:
Trituramos las galletas con una picadora o batidora hasta hacerlas polvo y las mezclamos con la mantequilla. Ponemos la capa en el fondo de molde y aplastamos bien con una cuchara. Dejamos en el frigo o congelador un rato.


Capa de chocolate:
Picamos el chocolate en trozos pequeños y lo ponemos en un cazo grande con la mitad de la leche, el azúcar y la nata. Calentamos a fuego lento hasta que el chocolate se haya fundido por completo y añadimos el sobre y medio de cuajada, desleído en la otra mitad de la leche. Seguimos calentando sin dejar de remover hasta que comience a espesar.


Lo vertemos sobre la base de galletas y dejamos enfriar 15 minutos.

 
Capa de turrón:
Para hacer la capa de turrón, lo picamos y lo ponemos en un cazo grande junto a la mitad de la leche, nata y azúcar. Dejamos que se vaya fundiendo poco a poco y sin dejar de remover. Cuando ya esté el turrón bien fundido agregamos la cuajada desleída en la otra mitad de la leche, y seguimos removiendo hasta que espese. Antes de verter sobre la capa de chocolate hacemos unas muescas con un tenedor. Vertemos sobre el dorso de una cuchara.


Dejamos enfriar hasta el momento se servir, que adornaremos con crocanti de almendras por toda la superficie.
(yo lo he adornado con unas chocolatinas como habéis visto).
Deseo que la disfrutéis, como yo la he disfrutado con mi familia.


domingo, 10 de noviembre de 2019

Bizcocho de Manzana en Sartén


Un bizcocho delicioso, hecho en 15 minutos y sin horno. Como os digo hecho en una sarten.




2 huevos

60 ml de aceite de oliva

200 gr de azúcar 

200 gr de harina de trigo

1 cucharadita de postre colmada de levadura en polvo

140 ml de leche entera o semidesnadada

Una cucharadita de vainilla

Una pizca de sal

1 manzana grande ( yo Golden)

Azúcar y canela para poner en la sarten

 Azúcar glas para adornar





Yo he utilizado una sartén antiadherente de 24 cm. La he untado con mantequilla y espolvoreado con azúcar y canela, tanto en el fondo como en los laterales.

Pelamos y cortamos la manzana en cuatro trozos. Dos trozos lo cortamos a rebanadas y los ponemos en la sartén formando una flor. Los otros dos los cortamos a trocitos pequeños y reservamos.



Ponemos en un bol grande los huevos con el azúcar y batimos bien con varillas manuales. Agregamos el aceite, la vainilla y la leche y removemos muy bien con las varillas. Ahora agregamos la manzana picada y seguimos removiendo bien. 


Seguidamente agregamos la harina con la levadura y la pizca de sal. removemos todo muy bien y pasamos a poner la mezcla en la sartén que teníamos preparada. Tapamos la sartén con una tapadera ( al ser posible de cristal) para ver como va el bizcocho.Dejamos a fuego medio hasta que calculemos que está hecho el bizcocho por ese lado. (unos 5 minutos, mas o menos).


 Le damos la vuelta al bizcocho con un plato cubierto de papel sulfurizado o papel de horno. Volvemos a tapar la sartén con la tapadera y dejamos unos minutos para que se haga por ese lado. 


Una vez terminado pasamos a un plato y dejamos enfriar. Antes de servirlo lo espolvoreamos con azúcar glas. 
Y listo para disfrutar de este riquísimo y jugoso bizcocho de manzana. 




domingo, 3 de noviembre de 2019

Galletas de Mantequilla y Mermelada


Unas deliciosas galletas de mantequilla con corazón de mermelada. Realmente deliciosas, os lo aseguro!!!!





125 gr de mantequilla sin sal

125 gr de azúcar 

300 gr de harina de trigo

1/8 de cucharadita de sal

1 huevo

1 cucharadita de vainilla

Mermelada al gusto







Ponemos en el bol grande, la mantequilla a temperatura ambiente junto al azúcar. Batimos bien con varillas eléctricas, hasta que se quede la mezcla cremosa.


Añadimos a la harina,  la sal y la tamizamos 3 veces, (recebamos).


Nos vamos a la mezcla anterior y agregamos el huevo y la cucharadita de vainilla; seguimos batiendo todo muy bien. Después vamos añadiéndole la harina (que teníamos tamizada), poco a poco a cucharadas, mezclando muy bien.


Hacemos una bola con la masa y la dejamos en el frigo una hora.


Sacamos la masa del frigo y vamos haciendo bolitas. Da para 30 bolitas (galletas).


Yo le he hecho el agujero central a las galletas con la base de una jeringuilla, y la forma con un tenedor pequeño.



Una vez hechas, las pasamos a la bandeja del horno que tendremos cubierta con papel sulfurizado. Las vamos rellenando con la mermelada. (yo les he puesto de fresa y melocotón).


Dejamos hornear 15 minuto a 180 º C, con calor por arriba y por abajo, (no dejarlas más de 15 minutos, porque nos quedarían duras).
La sacamos y las ponemos a enfriar sobre una rejilla.
Y ahora a disfrutarlas que están que se comen solas!!!